好雨知时间，当春乃发生。
当北方的春天还在遭遇十年来最严重的沙尘暴袭击，整个城市笼罩着尘土飞扬，让人望着窗外灰蒙蒙的天空黯然神伤时，南方的春天已是杏花微雨，山河万里，绿红相映。
早春三月，正是江浙一带雷笋上市的时节。高濂曾在《遵生八笺》中记载：“西溪
林最多，笋产极盛，笋味之美，少得其真。每于春中笋抽正肥，就彼竹下扫叶煨笋，至熟，刀截剥衣，竹林清味，鲜美莫比。”
从网上订购的雷笋今天收到了。下班回家，迫不及待的打开包装，看到一个个散发着清香的鲜嫩竹笋，心情也变得明媚起来，因此，哼着小曲，下锅烧油，给自己烧一道油焖雷笋尝尝鲜。
雷笋，因为伴随着春天打雷出笋而闻名，因为生长速度极快，旬内为笋，旬外为竹，笋芽出来之后短短的十几天就会变成竹子，因此春天食笋也就变得极为应时，似乎只有抓紧时间才能享用季节的味道，错过便要再等一年。说到春笋之鲜，不仅在物质丰富的今天，我们有着“傍林鲜”的冲动，就是在交通运输不便的古代，也有无数的文人墨客用笔下的文字歌颂这春天的滋味，由此可见春笋之鲜美，深入人心。
唐代诗人杨万里写春天的笋是“稚子玉肤新脱锦”，读完他写的诗句，一个关于笋的可爱的卡通形象跃然纸上；清代美食家袁枚在《随园食单》中也记录他自己发明的用笋提炼笋油，从而保存春笋之鲜的发明。你看，古人远比我们更懂得尊重和敬畏自然。尽管高濂说：“人世俗肠，岂容知此真味”，可是每到春天，从古至今，人们还是挡不住的要去用各种各样的烹饪方法，去赴春笋的鲜美之约，仿佛只有这样，我们才不辜负这春光明媚。“只逢笋蕨杯盘日，便是山林富贵天”，这是我们对春天，对自然无私馈赠的理解和感恩，是我们心中隐藏着的“山中宰相”的自洽。
