看书时突然翻到描写虾的段落，我脑海中立马浮现出一只只活蹦乱跳的大虾：透明的身躯，长长的胡须，两只黑黝黝滴溜溜的大眼睛，再加上那几条修长纤细的胳膊腿儿，啊，太新鲜太美味了！今天中午就吃它，我合上书，一阵小跑一溜烟就来到了菜市场。
提起做虾，不少人选择的都是整虾烹饪的做法，例如：王婆大虾，油焖大虾，清蒸虾......,因为这样做既简单快捷，又美味可口，但作为一名资深吃货的我，这样的吃法却无法满足我的味蕾。吃虾既要追求虾的原汁原味，又要追求鲜、脆、弹的口感，所以我把虾吃出了另一个高度——虾饺。都说不是厨子的吃货不算是个正宗吃货，而我就是那个研究吃，还能花样百出的小胖子。
至于为什么能想到把鲜美的大虾做成饺子原因有三个：一方面是因为饺子皮能很好的包裹虾肉蔬菜变熟时分泌的汤汁，这样也就留住了虾肉馅本身的鲜味，所以把虾做成虾饺是我不二的选择；另一方面是除了清蒸大虾不用油烹饪以外，其他烹饪手段皆离不开油，现在社会爱美人士较多，虾饺不仅能满足他们的味蕾需求还能避免他们吃到油腻的食物，而我本身就是个爱美的小胖子，所以我把虾饺作为了“挚爱”；再者，饺子是中国的传统食物，每逢过年，母亲都要包上几百个饺子给全家吃，饺子是年的象征，更是团圆的代表，而现在的我身处异乡他地，吃上一口饺子也能排解我的思乡之情。
话不多说，赶紧实施我的“虾饺”和（huo）行动。做虾饺的第一步就是选材要新鲜，案板上那活蹦乱跳的大虾，绿油油的小葱，鲜艳清脆的胡萝卜，卷边肉厚的香菇，可爱小巧的鸡蛋搭配在一起简直是绝配。第二步：大虾去虾线，去壳剁成肉泥；胡萝卜香菇小葱洗净切成丁。第三步：肉泥跟蔬菜丁掺在一起放两枚鸡蛋均匀搅拌后放适量的盐，生抽，蚝油，鸡精，香油，淀粉再次拌匀，但搅拌的时候要舍得花时间卖些力气，这样的饺子馅才会别有一番滋味。最后就是包饺子的步骤跟平常一样，饺子下锅后往锅里放一截葱，这样出锅的饺子不会粘连在一起。
虾饺熟了，盛一碗捧在手心，撒上一把香菜，用筷子夹起一个咬上一口：哇，鲜嫩多汁，脆弹爽口，回味无穷！
