鸡肉马沙拉（Marsala）是意大利美式餐厅主打美食，丰富的味蕾来自多层次的口感，既有鸡肉的鲜嫩、马沙拉酒（Marsala Wine）的甜味及肉汁的香气，再佐以香料及蔬菜的美味，是春夏之时里一道既简单又传统的意式经典料理。
食材
400克鸡胸肉切丁
50克淀粉
8-10个香菇切片
150克西兰花切小块
1个洋葱切片
100ml葡萄酒（正宗餐厅用的都是意大利马沙拉葡萄酒）
150ml低脂淡奶油（可以用低脂奶）
2茶匙烧烤酱（可换成蜜汁酱、香辣酱均可）
50克豌豆
黑胡椒适量
食盐适量
橄榄油适量
做法
1.将鸡丁放入适量盐和黑胡椒腌制10分钟，再裹上一层薄薄的淀粉；
2.锅内放适量橄榄油，煎至鸡丁两面金黄盛出备用；
3.放入2茶匙橄榄油，加入蘑菇和洋葱炒至变色（2 - 4分钟）；
4.倒入烧烤酱和葡萄酒烧开锅后。加入奶油、西兰花和适量的水；
5.开锅后，转小火煮至酱汁浓稠（10-15分钟）；
6.放入豌豆再加热2-3分钟出锅即可。
