多酚是人体需要的八大营养之一（蛋白质、脂肪、糖、多酚、维生素、矿物质、膳食纤维、水），来源于植物性食物，口感上是涩涩的。
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狭义上，按来源可称为茶多酚、葡萄多酚、蓝莓多酚、苹果多酚、可可多酚等等；广义上，多酚分子结构复杂多样，可分为花青素、白藜芦醇、儿茶素、栎精、没食子酸、鞣花酸、熊果苷等成千上万种多酚类化合物。
现代农业科技发达了，为了迎合人们的口感爱好，水果品种都改良的甜甜的，不酸补涩的，于是多酚类营养就大大缺乏了。
多酚在我们身体中起到非常重要的健康促进作用，它是人体内自由基的清除剂。
自由基是衰老和慢性病发生的根源，自由基氧化脂肪带来血管硬化，自由基氧化蛋白质带来细胞活性衰退及炎症、自由基氧化DNA带来癌细胞。自由基氧化胶原蛋白带来皮肤松弛、皱纹。
多酚可以清除人体内自由基，因而可以直接延缓衰老，美容养颜，预防心脑血管疾病，抗癌。
多酚可以促进微循环，如原花青素，摄入100mg，在27小时后发现，毛细血管的阻力减少了40%。能够帮助改善视力、肾和肝的代谢功能，预防和改善乳腺增生和前列腺炎。还能抑制血小板非正常凝集，预防突发性心梗、脑卒中。
多酚可以提高人体免疫力、抑菌抗病毒，可以改善过敏性体质、敏感性体质。
多酚参与能量代谢，能提高人体基础代谢率，改善易胖体质，帮助减肥塑身。
缺乏多酚，短时间不会带来致命问题，但长时间缺乏可带来免疫力下降，各种衰老症，最后害命！
