山药是非常耐活的植物,或说是庄稼;只要不是旱得冒烟,即使叶蔓被晒蔫晒干,回头照样能够发新芽重生长;只要不是涝得水漫金山秧苗烂根,灾后照样生根发芽。并且,它还生长极快,历经春夏秋三季如入无人之境。因此,它把翠绿轻意地就铺满一地,把希望豪放地赠予人间。
为了不让山药蔓扎根影响根茎生长,同时还为了除去与山药一同生长的杂草,对山药地要进行至少一次“翻秧”,就是人为地将秧蔓翻至另一边,同时进行除草。如果天气干旱,需要浇上一到两次水,但与其它作物相比,种山药的耕耘成本小得多。春末夏初,山药地就会绿油油一片。
撑起绿色的是山药蔓、山药叶,以及蔓叶相连的山药梗,另有山药花。
前文说到,山药亦会开花结籽,但是它们生长期太短,花籽也不易保存,所以人们不将山药花作为繁殖本本，于是,那些红白粉色山药花只能是看看而已,没有实际价值。
山药叶用处大,可以采来忝作菜蔬,做面煮粥，均可代替蔬菜,还可以做“坨子”。将面粉拌入山药叶中,然后放在油锅里煎,煎成块盛出,蘸上蒜沫以佐餐。用山药面煎坨子再裹在山药面饼里,经常成为山药岁月里的主食。
山药梗可以炒着吃,也可以用盐腌起来当作咸菜,一早一晚喝山药粥时吃。
山药蔓用途也极广,但它是猪们的菜。山药未成熟时,把鲜嫩的秧蔓薅来直接扔进猪圈,作为它们的美食：秋天山药收获之后要将秧蔓晒干,然后碾成碎沫,仍然作为猪饲料。
山药蔓另有一大用途就是种植夏山药。夏收之后,将山药蔓剪一根截成段,重复明朝陈姓商人的山药引进程序,栽种成的夏山药则是次年育苗的种山药。
夏山药、春山药十分轻省地如期轮换出山药岁月,组成吾辈不堪回首的记忆。现在拉杂写来,不成间章法,意在勾动大家的心底。
其动因是有司要将土豆当主粮的提议。迄今为止,土豆即山药蛋还只被当作蔬菜吃,西方诸国才把它作主粮,咱们只经历了山药作主粮的山药岁月。想起那年月,心中不免惴惴,饥饿是否要复来?
山药蛋为何能够当主粮,有砖家作过深刻论证,但本人并不认可,山药既然当过主粮,何必非要改用山药蛋呢?难道砖家比普通人只多一个蛋?
最近十几年,咱国进世贸参与全球化,放开了其他国家打死都不敢放开的农产品,让咱国水平不高的农业同世界发达国家的农业同台竞争,结果可想而知,粮食进口逐年增多,聚集安全风险,一旦不能进口,国内生产不能恢复,山药岁月是否重来，谁又能够保证？
山药岁月，但愿你永远不要再回来。(完)
