听说过红酒配牛排，有没有听说白酒配海鲜？

林晓芳

我有一次在欧洲品红酒，说实话，如果按照酿酒工艺来讲，红酒远不如白酒，但人家讲究呀，品酒的姿势，闻酒的标准，喝酒的仪态有一套非常成熟的标准。另外还诞生了红葡萄酒酒配牛排，白葡萄酒配法国蜗牛等佐餐标配，把红酒升级为浪漫优雅品位的代名词，反观我们白酒，虽然积累了几千年历史，蒸馏酒也有好几百年了，但到现在，却把文化底蕴丢了。

在欧洲喝酒讲究微醺，这是一种状态，也是一种境界。喝酒追求微醺并没有仪器可以测量，它只是一种身体的感觉。我们周围越来越多的女孩都开始迷恋微醺，每天回到家之后过去都是喝一杯咖啡现在都改成了喝一杯红酒。其实，白酒从文化到品尝，更提倡微醺，那是既健康又享受的境界。只不过我们的劝酒文化，应酬文化等把这种状态掩埋了。

所以，我倡导喝白酒是一种生活方式，一种高雅的享受，在自饮的情况下，安静地观察自己的身体，体会自己的感觉，你会发现醺速就是一钱。什么叫一钱？一两分做十口，一口就是一钱。一钱对于很多酒来讲可能都不算喝酒，但是对于我们来讲就醺了，好酒一定要醺得快。

另外，白酒里还有一个重要指标：酣速，好酒一定要快快地醺、快快地酣，但是要慢慢地醉。也就是说，只有超过了正常的酒量才会醉，而且好酒醉了之后是心醉身不醉，身体上不会感到难受。顶级白酒有一句话，就叫做“打脚不打头我相信现在有很多人都搞错了喝酒的目的。举个例子，你开的车如果不会往前走你肯定不会买；你买的锅如果不能做饭，你肯定不会买。现在喝酒的目的完全被搞拧了，人类为什么要喝酒？就是求醺、求酣求自在、求从容、求洒脱，酒能给人带来身心轻松、弥散、舒朗、松活的感觉，它的营养价值要比咖啡和茶高很多倍。你看，我们白酒文化对于喝酒时的讲究一点都不逊于红酒，只是，我们粗燥的生活把它淡忘了。现在很多人买酒喝，就像买不能开的汽车、不能做饭的锅一样，而且为了面子还要买贵的，请个处级干部得喝八百一千的酒，请个司局级干部就得喝几干的酒，请个部级干部就得喝几万的酒。于是白酒的社会价值、生理价值以及生物化学功能彻底被改变了，它只变成了一种社交的附属物，而且还人人觉得难喝这一点不难理解，就像拿手机当砖头用、拿菜刀当锅铲用、拿衣服当抹布用一样，产品的价值必然会被扭曲。

因此，我们要钩沉出我们几千年积淀下的白酒文化，结合我们的现代生活，回归一种时尚和优雅，既然红酒可以配牛排，那白酒为什么不能配海鲜呢？