原创 | 义芳君说茶
普洱茶的生熟之分， 其实就是传统工艺与现代工艺之分。这是市场需求与茶叶技术进步共振的结果。
有些人认为喝普洱茶，非生茶不喝；有些人则认为普洱熟茶也是不错的选择。其实，它们只是一个硬币的正反面，各有各的侧重点与需求点。
在1975年普洱茶人借鉴广西六堡茶冷水渥堆技术而发明出的渥堆发酵技之前，是不存在普洱熟茶。
普洱熟茶的出现，就像下起了一阵及时雨，为想喝到普洱老生茶那种口感滑顺、充满令人愉悦药香滋味而又无法按部就班等待的茶人们带来新的希望。
因此，普洱熟茶在某种程度上与普洱老生茶，具有一定的替代性。
但由于普洱茶长期处于远离政治中心的西南高地上，以前人们对普洱茶缺乏了解与认知。如今，普洱茶虽然开始走红，但还是有相当大部分人并不十分了解普洱茶，甚至是包括了普洱生茶与普洱熟茶之间的一些常识性区别。
今天，义芳君就跟大家一起探讨下它们之间的四点最基本的常识性区别。
其一，茶叶原料。
生普洱茶的原料采自云南当地乔木型大叶种鲜叶，而熟普洱茶则是采用经过杀青、揉捻、干燥的初加工过的大叶种晒青茶毛料。
其二，加工工艺。
生普洱主要是茶叶鲜叶经杀青、揉捻、干燥后制成毛青，再蒸压成饼，或直接以散茶形式储存。熟普洱则主要就是应用渥堆发酵技术，通过湿熟人工加速发酵，使茶叶速成快速转化。
其三，品质属性。
生普洱茶初为青绿色或墨绿色，后逐渐转为黄红或黄褐色；汤色亦由黄绿色逐渐转为橙黄；香气亦由清香、花香、薄香等类型转化为陈香、药香等。
生普洱茶茶气比较足，入口锐利霸气，浸泡易有涩感，叶底黄绿，富有弹性，叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑，甜度好，水路饱满，富有力度感。
而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐，冲泡后汤色深红稍带黑，入口无苦涩感，滑顺回甘，有黏稠感，叶底呈红棕色或深褐色，质地较硬。
其四，药理属性。
两者均有比较突出的降三高、减肥等效果。但普洱生茶茶气充足，茶多酚含量比较高，刺激性也比较强，性偏寒，一般胃寒人群应该少喝。普洱老生茶与普洱熟茶则性温暖胃，中老年人更加容易接受。
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