五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

洋葱土豆片

食材:土豆，洋葱，猪肉，老抽，生抽，辣椒，料酒，鸡精，盐，花生油。

做法:

1.首先把一个土豆清洗干净，去掉皮，再切成薄片，清洗两遍，把表面的淀粉洗掉。

2.把辣椒切成小块，洋葱也切成小块，切好洋葱之后要放入清水中防止流眼泪，把猪肉切成薄片。

3.在锅中加入植物油，加热到6成热，放入猪肉翻炒至断生，把猪肉炒至颜色发白之后，再放入生抽，料酒，老抽，翻炒一分钟上色，这时再把土豆片加入，倒入一小碗的清水炖三分钟。

4.土豆八分熟，这时再把洋葱和尖椒一起放入锅里，转到大火去爆炒两分钟。

5.最后加入盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。

凉拌韭菜

食材：韭菜，大蒜，小米椒，生抽，陈醋，白糖，熟油。

做法：

1、先准备一把韭菜，两小小米椒，都清洗干净。沥干水分待用。

2、烧一锅水，水开之后，滴两滴食用油，放入韭菜，再次煮至沸腾之后捞出过凉水。

3、把韭菜控干水分，切成长段，装在盘子里。

4、取一个小碗，加入大蒜，小米椒，倒入生抽，陈醋，一点白糖搅拌均匀。调成调味汁。

5、把调好的调叶汁浇在韭菜上面，烧一点热油浇在上面，搅拌均匀就妥啦，简简单单的韭菜。

青椒炒鸡蛋

做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好后倒出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

上汤西兰花

1、起锅烧油，油热倒入蒜片爆香，再倒入切好的皮蛋，用中小火翻炒一下，把皮蛋炒至变色即可，不要炒太过头了。

2、加入三碗清水，用大火烧开，加入火腿肠片、鸡蛋薄饼、西兰花，用中火沸腾3-5分钟左右，鸡蛋饼是用小火煎成的，出锅再切成四方片。

3、加入枸杞再沸腾一分钟，按照个人的口味，加入适量的食盐和味精，搅拌均匀，就可以出锅了，汤汁鲜美，营养丰富。

宫爆猴头菇

味型：糊辣荔枝味。

原料：猴头菇200克（干猴头菇用温水浸泡5小时后，取出挤干水分，放入姜、葱、料酒、五花肉、高汤一起上笼覆膜蒸3小时即可），熟花生米30克，大葱15克。

调料：干辣椒12克，花椒6克，泡辣椒10克，红油10克，姜片3克，蒜片4克，白糖20克，米醋20克，鸡精5克，味精5克。

制作：

1、将猴头菇切成丁，然后拍生粉备用。

2、锅放油烧至四成热下猴头菇拉油约30秒出锅。

3、锅入红油烧热，下入干辣椒、花椒、姜蒜片爆香，然后下入泡辣椒、鸡精、味精、白糖、米醋，勾芡，下入猴头菇、花生米、葱粒炒匀，出锅装盘。

芹菜花生米

材料：芹菜1颗，胡萝卜1根，水发黑木耳适量，花生豆2把，大料1粒，盐3克，生抽1勺，白糖1勺，陈醋2勺，香油少许，白芝麻少许

做法：

1、花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。

2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。

3. 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。

4. 锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。

5. 所有沥干的蔬菜都放在一起，加入盐，生抽，白糖，陈醋，香油，拌匀，洒上白芝麻即可。

干煸茄子豆角

食材：茄子200g、豆角200g、干辣椒3个、素蚝油2汤匙、生抽1汤匙

做法：

1、豆角抽掉老筋洗净，切成小段；茄子洗净，切成跟豆角一样长短的段。

2、干辣椒切小段备用。

3、锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。

4、再下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。

5、重新起锅热油，先加入辣椒，炒出辣味，然后加入豆角、茄子。

6、加入素蚝油、生抽、少许清水，焖煮一会儿，最后加少许盐调味即可。

干锅脆肠

食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可

糖醋虎皮青椒

食材

薄皮青椒250g、蒜适量、玉米油适量、生抽适量、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量

做法

1、薄皮青椒洗净，用手捏捏，或者用刀背拍拍松。

2、起锅少放油，下入青椒。

3、煎至外皮有焦壳，像虎皮色。

4、下入蒜末，一同煎香。

5、烹些黄酒，放生抽，少淋入些热水。

6、调味，放糖，盐，鸡精，最后放醋，收汁出锅！

鱼香回锅鸭

材料：樟茶鸭鸭脯、鸡蛋、泡辣椒、老姜、蒜、干细淀粉、小葱、盐、酱油、白糖、醋、鲜汤、植物油。

1. 樟茶鸭鸭脯去净骨，片成厚约0.3厘米的片；鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉，泡辣椒去籽及去蒂，剁成细末；老姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜米；小葱洗净切成葱花；盐、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁。

2. 锅置大火上，烧植物油至五六成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉下锅炸至呈金黄色，捞出沥油。

3. 锅内留少许油烧至四成热，放入泡辣椒末，下姜、蒜炒香上色，烹入滋汁，收汁浓稠时，下炸好的鸭片翻炒均匀即成。

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