大闸蟹在中国是极有地位的美食
不同于一般食材需要复杂的工艺
只需原始的蒸煮就可将蟹的美味发挥到极致
蟹都汇清蒸大闸蟹
首先把绑好的大闸蟹用清水冲洗干净
蒸锅水烧开，大闸蟹肚子朝上放入蒸锅隔层上
将秘制蒸蟹小黄酒均匀的淋上蟹肚子上
盖上盖大火计时15-20分钟
切少量生姜末，倒入蟹醋
将蒸好的蟹取出
即可蘸着蟹醋美美的品尝大闸蟹了
蟹都汇武吃大闸蟹
吃蟹是家人朋友相聚的好形式
三五知己，手持肥蟹，细细品之
膏肥黄满，鲜香四溢
让人舍不得有一点儿浪费
品蟹的方式有文吃和武吃
文吃使用专用工具“蟹八件”
既有满满的仪式感，又可将蟹吃得丝肉不剩
常见的品蟹方式是武吃
只需准备一把剪刀
就可用“武吃”的方式吃得不浪费
首先
用剪刀剪开草绳
将大闸蟹蟹腿松展开
掰开蟹肚脐，然后顺势掰开蟹盖
用拇指往外用力，将蟹盖内的蟹黄蟹胃整体推出
将蟹黄吃干净，剩下三角形包状的蟹胃不可吃
用剪刀去除蟹腮，剪下蟹嘴
蟹心是螃蟹最寒的部分
在蟹身中间呈六边形状，挑出丢弃
然后掰开蟹身，食用蟹黄和蟹膏
蟹身肉沿着蟹腿掰下即可食用
蟹腿里的肉可用剪刀将蟹腿剪成两段
用小的蟹腿将粗的蟹腿肉捅出食用
将蟹鳌剪成三段
上面的部分可用剪刀从两侧剪开
掰开即可食用蟹肉
绒螯部分的蟹肉最多
也是从两侧将蟹壳剪开
掰开即可获得完整的蟹肉，细嫩又甘甜
以此方法吃蟹既不浪费
蟹壳又可铺陈得条理分明
拼出一只蟹的形状
冰箱储存大闸蟹
大闸蟹当天食用最新鲜美味
但有时一天内吃不完
就可以挑选活力强的新鲜螃蟹
储存在冰鲜保鲜层
准备两张干净无油的湿毛巾
一张平铺在冰箱保鲜层（温度5°—8°）
大闸蟹肚子朝下摆放在毛巾上
再将另一块毛巾覆盖住螃蟹即可
此方法储存的螃蟹，一般可存活3天左右
因为大闸蟹是活物，时间长了也会水分流失影响口感
所以，建议3天内食用完
特别提示
大闸蟹不可放水里储存
会窒息死亡死蟹不可食用
每年的最佳食蟹季
是从农历九月开始吃母蟹
农历十月开始吃公蟹
阳历大约在10月初至12月中旬
就是大闸蟹最肥美的季节
爱吃蟹的朋友们
记得在最好的时节，品尝这份美味
