有的人可能不太熟悉山药，我以前就有很长一段时间不知道这是什么个菜。后来偶尔在饭店里吃过一次，才发觉味道不错哦。
山药具有健脾养胃，补肾护发等功效，今天就为大家推送一款家常菜，来自春的气息——“青豆炒山药”。
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01 食材原料
1.山药一根，大小、长度的选择以炒一盘为宜；
2.青豆适量；主要作为配料，所以不用太多；
3.红甜椒半个。
02 烹饪流程
1.将山药去皮洗净，切成一截一截的（长度比小拇指长一些即可），然后再将每截切成一片片的。放到汤碗里，将自来水开小点，一直冲洗山药。
ps：一直冲洗的目的一是为了防止山药变黑，另一是为了将山药自身的粘稠物冲掉，炒得时候可以清爽一些。
2.将青豆去壳，冲洗干净。如果买的青豆不是很嫩的那种，最好焯一下水，后面再爆炒青豆的时候容易熟。
3.将半个红甜椒切成圈丝，作为配料使用。
4.在锅内倒入油，油热后倒入山药，快炒几下，最好用颠炒的方式，大概三四分钟后盛出。
5.在锅内再次倒入油，油热后倒入青豆，重复刚才的炒法，待青豆的外皮颜色比未炒时暗一些的时候，倒入山药，加入盐、少量生抽、少量香醋，然后翻炒均匀。
6.加入甜椒圈，再颠炒两三下，盛盘。
03 温馨提醒
1.山药切过之后一定要用清水一直冲洗，否则炒出来的山药会有特别多的粘稠物，而且卖相不好看。
2.此道菜的烹饪时间不宜过长，否则山药和青豆就会呈现烂烂的感觉，吃起来没有什么嚼劲。
这道菜相对来说比较简单哟，大家赶紧动手做起来吧！
