第三站：托斯卡纳

把葡萄须埋在土里，它就会生根发芽，同样的道理，不时改变一下生活方式，思想便会深邃很多。

                  ———《托斯卡纳艳阳下》

托斯卡纳艳阳下，一部唯美的爱情电影。

婚姻失意的法国女作家来到意大利托斯卡纳旅游，却意外在这里获得了浪漫与新生，让无数荧幕前的电影观众与她一同爱上了这片金黄灿烂的土地。

潮湿撩人的地中海暖风，浪漫奔放的意大利人，古老与青春共振的生命脉动，城堡、乡村、群山、磨坊、海鲜、葡萄酒…… 这元素聚合在一起，代表了我对托斯卡纳这片土地的大致印象，这一期就由我们藉着这些抽象的符号，共同去探索它的美妙之处。

喝在托斯卡纳

托斯卡纳位于意大利中部，西临地中海，葡萄园穿杂在橄榄树、小麦与丝柏林间的低缓圆丘上，一路漫延到亚平宁山区。

这里的地形复杂多变。山脉、丘陵、盆地和小块平原地带相互交错，适合葡萄生长的碱性石灰质土和砂质黏土，为葡萄酒的种植提供了优越的自然条件。

托斯卡纳的葡萄酒种植分为南北两个种植带，南部的沿海地带海拔较低，受到海洋气候的显著影响，是种植波尔多品种的理想地带；靠北的内陆具备较高的海拔和日夜温差，有利于酿造结构感强并具有坚实酸度的红葡萄酒。

这片广饶的土地上每年能够生产约三亿升葡萄酒，拥有11个最高等级的DOCG法定产区，

34个DOC法定产区，其中包括著名的Chianti、Chianti Classico和Brunello di Montalcino；除此之外，这里还诞生了“超级托斯卡纳”这样特立独行于传统酿造法规之外，展现挑战和创新的高品质葡萄酒，别具个性。

说起坐落在托斯卡纳的名庄可谓是不胜枚举，限于篇幅我们只例举一二。

西施佳雅 -Sassacaia

索拉雅-Solaia

奥纳雅-Ornellaia

在意大利，有四个酒庄常被与法国五大名庄相提并论，稳居于全球百大葡萄酒的前列，它们就是大名鼎鼎的“四大雅”，而四雅之中的三家，都在托斯卡纳。

西施佳雅是酒的名字，而非酒庄的名字，它被称为是最原始的新派超级托斯卡纳酒，最初是圣圭托酒庄主人马里欧侯爵为自己和当时的贵族阶级打造的一款波尔多风格的佳酿。

安东尼世家打造的索拉雅红葡萄酒是超级托斯卡纳的另一座高峰。

酒名“Solaia”原意为“太阳照耀之地”，这是因为出产这款酒的索拉雅园位于日照极为充沛的山坡上，因此该葡萄园又有“太阳园”的别称。索拉雅红葡萄酒仅在优质年份酿造，在一些不理想的年份酒庄会放弃酿造这款酒。

奥納雅酒庄的葡萄酒是最具艺术气质的超托佳酿，酒庄举办的“艺术收藏系列”将美酒与艺术完美结合，每年邀请艺术家设计限量酒标，用艺术诠释出每个年份葡萄酒的精髓。

碧安帝-山迪 FrancoBiondi Santi

托斯卡纳的蒙塔希诺小镇，以生产布鲁奈罗葡萄酒而闻名，并成立了一个独立的 DOCG 产区布鲁奈罗蒙塔希诺，而说到Brunello di Montalcino，就不得不提及FrancoBiondi Santi酒庄。

碧安帝山迪酒庄一直有着“意大利老酒王”的称号，酒庄的葡萄园位于蒙塔奇诺山的海拔最高处，山腰常有雾，这里不仅有着非常优质的土地，还有着海拔的优势。

酒庄1955年出产的红葡萄酒曾被美国权威杂志《Wine Spectator》当选为“20世纪最伟大的十款葡萄酒”之一，其出色份的复杂程度和难以捉摸的层次感令人啧啧称赞，众多酒评家认为Biondi Santi很多葡萄酒拥有超乎寻常的生命力，能珍藏数十年甚至一百年。

除了以上，还有诸如索托酒庄（Poggio diSotto）、索德拉酒庄（Soldera）、蓝宝拉酒庄（Castello dei Rampolla）、马赛多酒庄（Masseto）等等优秀的名庄在这片土地上争奇斗艳，如果你对托斯卡纳的酒感兴趣，它们一定值得爱酒的你深入挖掘和品味。

游在托斯卡纳

佛罗伦萨 Firenze

托斯卡纳的艳阳下，圣母百花大教堂亭亭玉立。这是佛罗伦萨，文艺复兴之都，意大利语原意为“花之都”，诗人徐志摩曾在《翡冷翠的一夜》中描绘过的他对佛罗伦萨的印象，从此这个城市就有了另一个美丽的名字：翡冷翠。

来到这里，世界第三大教堂圣母百花大教堂必须要去看看，它是佛罗伦萨的城市标志，也是天主教在该地区的主教堂，更是整个文艺复兴初期的代表性建筑。

圣母百花教堂又被命名为“花之圣母”。花之圣母教堂原址是建于4世纪的圣·雷帕拉塔教堂，1296年，美第奇家族出资建造了新的教堂，耗费了175年时间才最终完工。

教堂的外立面是鲜艳的红色、墨绿色和白色大理石拼成的几何图形，将文艺复兴时代所推崇的古典、优雅、自由诠释得淋漓尽致。

走进教堂，大穹顶上绘有自16世纪保存至今的巨幅天顶画《末日审判》，教堂大厅的墙壁上有壁画《乔凡尼·阿古托纪念碑》和为纪念但丁诞辰200年所绘的《但丁与神曲》，各种精美绝伦的浮雕比比皆是。

1982年，圣母百花大教堂作为佛罗伦萨历史中心的一部分，被列入世界文化遗产。

除了教堂，乌非兹美术馆也是相当值得一去的地方。

乌非兹美术馆是世界上最负盛名的绘画艺术博物馆，以收藏欧洲文艺复兴时期和其他各画派代表人物，如达·芬奇、米开朗基罗、拉斐尔、波提切利、丁托列托、伦勃朗等众多的各画派代表人物作品而驰名。

整个美术馆共计收藏10万多件展品，几乎涵盖了整个美术史，从古希腊雕塑到18世纪威尼斯油画应有尽有，可以逛上整整一天的时间。

游在托斯卡纳，除了佛罗伦萨，还有比萨斜塔、锡耶纳等著名的旅游胜地，每个地方都有自己独特的个性，值得在未来去一一打卡，留下足迹。

吃在托斯卡纳

托斯卡纳地区以橄榄油、意大利面、各类鱼肉、蔬菜和香草等元素形成了独特健康的饮食风味，在这里用餐，美味又历史悠久的佛罗伦萨牛排，是你一定不能错过的选择。

佛罗伦萨牛排的闻名可追溯到圣洛伦索斋戒日和美第奇家族。每年8月10号是意大利的圣洛伦索斋戒日，人们在户外点起篝火，大量供应烤好的小牛肉，世界各地的人们慕名而来，一些英国骑士在节日上吃到这种烤牛肉时，用英文称之为“beef steak”，“beef steak” 的谐音在意大利语里逐渐演变为“bistecca”，一直沿用至今。

牛排的烹制方法多样，以木炭烤制是比较经典的方法。

将牛排与香草一起放在杜松木上烘烤，外皮烤至焦香、硬脆，滋滋作响的油花散发出的香气，内里牛肉绯红而鲜嫩多汁，再佐以黑松露、黑胡椒、海盐等调料，搭配一瓶当地的桑娇维塞，真是令人难忘的美食记忆。

Cibreo也是当地的名菜，中译过来叫蛋黄鸡杂汤。做法大概是把鸡冠和各种鸡的内脏，加上黄油、洋葱、大蒜、白葡萄酒、蛋黄等一起慢炖，使得它们的味道充分融合在一起。

著名意大利作家、美食家和文学评论家Pellegrino Artusi曾在自己的美食书籍中将这道汤描述为“un intingolo semplice”（家常汤汁），一般被当地人们搭配面包蘸食，往往能够空盘，只是这样一道重口味的佳肴，也许你还要考虑是否能够欣然接受。

佛罗伦萨牛肚包也是值得一试的。这个随处可见的经典小吃，外型看起来有些像汉堡包，厨师会当将切得细细的牛肉片夹入面包当中，再加入蔬菜酱、辣油，撒上盐和胡椒进行调味，一道简单美味的小吃就此诞生了。

听说牛肚包吃起来滋味浓郁，富有嚼劲，而沿街除了牛肚包，还有牛肚炸丸子、牛肚馅饺子、牛肚寿司等等小吃美食，如果你去到了佛罗伦萨，一定不要错过这些丰富多彩街头美食体验。

撰文：大蒙

排版：大蒙