约二十年前，我为人妻，厨艺欠佳，所做菜肴，生熟难辨，咸淡不均，油水分明，实在是让夫君难以下咽，声誉其糟，可想而知——夫君说，后悔当初娶错人，如今才识真人心。
那会，我们安家狭窄筒子楼，在近似繁华热闹的过道架起罐式煤气炉就是我家的灶台，左右邻舍皆如此，我极其佩服各家厨妇谈笑间就能为自己夫君做出活色生香的美味。她们的厨艺都比我强，我承认，但我压根没打算向她们看齐。我要做有品位有追求的厨妇，怎能安于和她们的厨艺相当？
人家说，四川出产巧媳妇。
我一直深信这句话是为我组合排列在一起的。正因如此，我便忆起四川媳妇人人会做的一道“白菜豆腐汤”的美妙来。既然我做不来让夫君易于下咽的菜肴，那就做让夫君易于下咽的汤肴吧；我去菜市购买廉价的小白菜，我去超市购买小巧的盒装豆腐，我在邻家厨妇挥汗如雨的忙碌中，乖巧的像只安静的小猫，悄然无声为夫君做好了热气腾腾的“白菜豆腐汤”，尽管被邻家厨妇嘲笑，这也是菜？
夫君不夸我，只是畅饮着我的美味，这样的感觉，几乎让我觉得回到了未嫁夫君之前的日子。
不错，未嫁夫君之前，“白菜豆腐汤”是我最喜欢食之的一道汤菜，外出用餐，也不会忘记对着老板吆喝一声“来碗白菜豆腐汤。”值得一提的是，四川人享用此汤，是要辅佐“沾水碟子”，才能保证食之有味:少许酱油，醋，味精，葱花，蒜泥，花椒粉，白糖，熟油辣椒混合搅拌均匀，放入小蝶里，就像吃日本料理那样，一块小小的豆腐，一片小小的白菜叶，食用之前，燻上这些作料，放入其口，怎一个“香”字了得。夫君生活的北方城市，原本干燥，再食之辣椒，是怎样的不堪，不敢想象。如此遐想，让我恍然间意识到了自己的无能，只会做汤，不会辅佐碟子的厨妇，不配做厨妇，更不配做好厨妇。
事实上，我在琢磨，我要怎样才能做出不沾沾水碟子的光，也能让夫君食之有味，食之不厌的原汁原味的汤来呢？我惊讶自己能有如此觉醒。之后的日子，我潜心对照菜谱学习做汤，渐渐的领悟到，我压根不是在学习做汤，是在学习煲汤。一点不错，我是在学习煲汤，学习广东人煲汤。不可否认，煲汤是广东人的专利，他们不仅擅长且历史悠久。多悠久？估计和山顶洞人发明烧烤历史一样悠久吧。我非考古学家，无需规范考证源头也得出结论，广东人的煲汤，若没我主动积极的效仿，他们的煲汤，怎会跨出省门，步入他省呢？
我有定居广东女友言传我，广东人煲汤习惯用砂锅，且煲汤的时间少则半天，多则整天。着实让我吃惊不小。我原样照搬。这时已经有了自己宽敞的厨房，我便摆出一副趾高气扬的架势，开始了我的升级版煲汤功课训练。我灵活机智将“白菜豆腐汤”在起锅时中加入西红柿——那纯白，纯绿，纯红的三色，分外养眼，就算你厌食已久，此刻，谁能证实你只需养眼，无需养胃呢？我曾在某餐厅尝食名曰“酸菜汤”的佳肴，仅是几篇青菜叶子加入食醋而成，初尝一口，再不能入食。我回家改制，泡菜切丁，热锅翻炒，出香，加水，姜片，胡椒粉，食盐，小火烧开，趁热放入青菜少许，起锅，加入葱花，一碗热气腾腾“酸菜汤”，定让食客垂涎三尺欲食不休。
那会，我只学会了煲清淡的蔬菜汤，硬要我列出使用过何种蔬菜煲汤，估计列举下来不会少于二十种品种。我无需琢磨，也能悟出，广东人为何矮小，一定和他们长期饮用煲汤有关；广东人为何精瘦，一定和他们好食鼠肉有关，这是否意味着喜煲汤者都是素食爱好者呢？
这还用说，没错，就算喜煲汤者不是素食爱好者，也绝对不会是强悍的肉食爱好者。我能以身作证，自从我喜欢上煲汤，我就开始远离荤了。这样说来，这煲汤真的不仅适合素食者食用，更适合减肥爱好者食用，喝上十碗，二十碗，绝对不会增肥，但也不能心存幻想，以为越喝越多就能减肥，但有一点是可以肯定的，可以保持体重不增不减，精瘦如鼠。
说到荤汤，这才是煲汤的精华。关于荤汤，一定要配以虾仁，鲜菇才是根本。我最辣手的要数“五彩鱼汤”了，这不是效仿，是自创，武昌鱼斜刀划痕，味精食盐料酒码均，鸡骨高汤适量，加白胡椒，姜片，食盐少许，微火至汤升温，放入适量火腿肠（切丁），香菇（切丁），木瓜（切丁），青菜（切丁）；待香味溢出，将武昌鱼放入其中，煲五分钟，再加入西红柿丁少许，立刻起锅。将葱丝姜丝爆炒放入汤内，那粉，白，黄，率，红五色的鲜艳，不是一个“鲜”就能说得清道的明的。
我想告诉你，即使你在大街上顺便找到一家比较像样的餐馆，都会有温热的汤肴供应。但你若和我一样，不仅爱喝汤，讲究喝汤，还喜欢享受喝汤带来的美妙之感，一定要记得，我家厨房是你的好去处。
你看，我家的煲汤砂锅大大小小，高高矮矮，胖胖瘦瘦排列在那儿，难道说不比美女更能养你的眼吗？假如你喜欢，我俩就坐在我家厨房的小吧台，我要你，一面同我一道享受在慢慢煲汤是快乐，一面听我给你讲述每个砂锅的故事，给你讲述每到汤菜的煲法，这难道不是美妙的享受吗？
当然，我还会告诉你，我是多么喜欢享受煲汤的过程。煲汤上锅，心在别处，听音乐，绘画，聊天，发呆，可以和闺蜜煲上一顿热乎乎的电话粥。更多的时候，我喜欢手捧着一本书，慢悠悠的阅览着，慢慢的，我的心就醉在芳香四溢的汤香中。我会告诉你，大凡喜欢煲汤的厨妇，多半和我一样，厨艺欠佳，不喜欢油烟，不喜欢清洗沾满油迹的碗盘，不喜欢在厨房花费太多时间操持家务，才喜欢上“得来全不费工夫”又可口的煲。我还会告诉我，喝汤如品茶，不仅要满足味觉享乐，更要满足视觉享乐，当然，我还会告诉你，我是多么喜欢把“我在煲汤”这四个字作为我的口头禅，以此证明我是称职的厨妇。
我瞧见你乐得开颜了。“嗨，你要来一碗吗？”
这时候，我确信，你会高兴大笑起来：“汤，不能当饭吃。但无汤，吃饭一定不香。”
天！这比天簌之音还美妙的声音，我是多么乐意听到。
