记得有一期以美食为主题的天天向上节目中，汪涵老师说过：你永远别问重庆人早中晚饭吃什么，因为他们可以毫不犹豫的回答，火锅。
今天我要讲的就是-火锅。
作为一枚标准的川妹纸，可能外省人很难理解早饭是火锅，夜宵也可以是火锅的癖好。
咱们先讲讲关于火锅的起源，有一种说法是，火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着中国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色 商周时期有一种容器“鼎”在当时要进行祭祀或庆典时，就要“鸣钟列鼎”，将牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟后再分食，这算是火锅的雏形。
而现在最出名的应该就是四川火锅和重庆火锅。
四川火锅以麻辣为主，重庆火锅以辣为主。
既是川妹纸，我就先讲讲四川火锅吧。
四川盆地的地理位置决定，空气湿闷，很容易体内就会积累湿气，这个时候除了众所周知的拔火罐，另一个方法就是吃火锅。
本人喜辣，无辣不欢，锅底必须是红汤，碗中香料一般是香油+蒜+耗油+碎花生米（面）+半碗量的小米辣，个人原因，不喜葱和姜。但是绝大部分的火锅店还有很多其他调料，随个人喜好添加。
必点菜品：
荤菜：鲜毛肚+千层肚+无骨鸡爪+黄喉+虾滑+鹅肠
素菜：金针菇（俗称see you tomorrow,都懂得）+手磨老豆腐（可以是黑豆，绿豆，煮久点更入味哦）+土豆+藕片
以上仅仅我的个人爱好的必点菜品，当然每个人的口味都是不同的，你要相信，火锅店的菜品一般多到绝对可以满足你的味蕾，更有甚者，有些火锅店直接以菜品的名字命名，比如耗儿鱼火锅，特色毛肚火锅等等。
有人在深夜选择一个大排档吃着烤串，喝点夜啤酒，和三四友人畅聊生活；
有人在深夜选择在家煮方便面，一个鸡蛋，些许青菜，再加火腿，亦是生活；
而我，你要问我会选择什么。
我会毫不犹豫的回答：火锅。
火锅于我来不仅仅是味蕾上的刺激和诱惑，更是一种酣畅淋漓的生活态度，亦是悠闲清雅的格调。你可以择三四好友，围坐一桌，在热气腾腾的氤氲中，诉说生活，酣畅淋漓。
亦或一个人，选择一些自己喜欢的菜，煮一个小火锅，看着喜爱的电视剧，慢慢烫菜，慢慢吃。除却解了馋，也是一种悠闲清雅的格调。
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