鱼香肉丝颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出,堪称川菜的代表。。
原料：猪腿肉、黑木耳、嫩笋丝、鸡
蛋、酱油、醋、料酒、糖、盐、辣椒,葱、姜、蒜少许。
做法：
1)将猪肉切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜和辣椒切末。
2)将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3)烧热锅后倒入油，待油7成热时倒入肉丝，煸炒至肉丝变色脱生后，用锅铲铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后与肉丝混合。
4)倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
（4月23日生病中）
