当蚕豆与遇上土豆会碰撞出了绝妙的美味
蚕豆和土豆，都属于蔬菜的种子，随便仍在地里，都会发芽生根，所以这两个蔬菜相遇在一起时，也会碰撞出特别的味道。
蚕豆原产于北非，最美味的季节是在4-6月份，初期的时候含水量较高，皮很薄，味道也非常的清淡；晚期含水量下降，皮也相对变厚了，这时口感也发生了变化，吃起来会比较软糯，有淡淡的香味。
蚕豆的保鲜期非常的短，最多只有三天的保鲜期。所以一定要趁蚕豆还在保鲜期内进行烹饪，新鲜的蚕豆不需要太复杂的烹饪，太复杂反而会流失掉蚕豆特有的风味。
初期的蚕豆最简单的做法，用水焯一下，然后按照自己的口味调一个酱汁，浇在蚕豆上，这样就保留了蚕豆的风味，吃起来口感也是最佳的。晚期的蚕豆有浓郁的香味，这时我们可以把它熬成汤，它那翠绿的色泽，看着就让人有食欲。
蚕豆熬汤的时候需要注意，水不要提前煮沸，要用小火，慢慢的去炖，这样才能激发出蚕豆的香甜。
蚕豆在脱离了豆荚后，味道会迅速变差，所以蚕豆一定要在烹饪前再进行剥豆。
你或许很难想象，当蚕豆遇上土豆是怎样一种画面。
蚕豆按食用分量准备，土豆1个，把蚕豆剥好备用，用水焯一下；土豆切成和蚕豆差不多大，放油炒一下备用。锅里放油，下入蚕豆、土豆，翻炒均匀，放入生抽、花生酱、耗油、盐、鸡精，如果有可以加入少许的雪菜一起翻炒，翻炒均匀，即可出锅享有。当土豆的软糯与蚕豆的香甜爽脆在舌尖上时，简直就是美味。
而除了美味，它还属于是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
