兰溪落汤青，又名大仙菜。
吴江香青菜
起初以为这两种菜菜形一样，放在一起才知还是有些不同。
1——品种
吴江香青菜最有代表性的是一种叫"绣花筋"的传统特色品种。这种菜塌地生长，叶片椭圆形、扇状，叶黄绿色，叶缘浅缺刻，呈花边波状皱褶，叶面起皱不平。叶脉绿白色，又宽又明显，呈网格状，故有其名。绣花筋品质好，有香味，含纤维少，柔嫩易烂，吃口好，为炒食上品。但是产量低。
吴江香青菜还有另外三种，也是香青菜中的优秀品种。一是黑叶香青菜，叶深绿色，有光泽，全缘，叶面起皱不平，叶脉白色，香味浓郁，含纤维稍多，口感好。
吴江黑叶香青菜
二是黄叶香青菜，叶面皱，呈波状突起，叶脉绿白色，香味较浓，含纤维中等，口感好。三是黑杂一号香青菜，这是新育成的一代杂交种，叶深绿色，有光泽，全缘，叶面起皱不平，绿白色，扁平。叶脉白色，香味浓郁，含纤维稍多，口感好。
2——吃法
兰溪落汤青可以清炒，可以做成馅包汤圆、烧窝等，是春节餐桌上人们爱吃的一道菜，也是招待宾客的一道招牌菜。
烧窝，梅江人叫豆腐包，也叫铜钱包
近来，有居民还把一瓣一瓣的落汤青晒干，制成梅干菜，让外地亲戚朋友品尝。与萝卜、九头芥(雪里蕻)原料制成的梅干菜不同，它的口感柔、糯、粘，富有女人味。
吴江香青菜最简单就是清炒，炒熟后清香浓郁、软糯可口。“别看它扁塌塌、皱巴巴的，不好看，其实，越皱的香青菜，炒出来口感越糯。”吴江的“马大嫂们”会这样称赞自己的招牌菜。
陈水河整理于2019.5.15下午
