面条是我们餐桌上经常出现的主食，它烹饪时间短，做起来简单方便，做法却可以千变万化，汤捞的，过油的，爆炒的，拌料的……掌握了下面这些做法，天天换着吃，每天不重样！
炸酱面
半肥瘦肉末500克，黄酱1袋
京葱1根，老抽1勺，绿豆芽200克
黄瓜1根，面条、大蒜、醋适量
1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；
2.炒锅内倒入比炒菜更多的油，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7-8分钟；
3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下，黄瓜洗净后切成丝，大蒜剁成蒜末备用；
4.面条煮熟，捞出浸入冷开水，捞起盛入碗内；
5.把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
西红柿鸡蛋面
面条，西红柿，鸡蛋
盐，味精，香油，老姜片
1.两个西红柿洗净切片，老姜片切碎，鸡蛋炒成蛋花备用；
2. 油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水后将蛋花倒入同炒；
3.加水，煮大概五分钟，盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些）、味精、香油；
4.煮面，煮好后盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
茄子面
茄子1个，青椒1/2个
素肉20克，拉面120克
1.茄子切丁，青椒去籽、切丁，素肉泡软、切碎；
2.面条煮熟捞出，放入面碗中；
3.热油，将茄子炸软捞出，青椒过油捞出，再加入其他调味料和素肉末炒；
4.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
担担面
面条200克，猪肉馅400克
芽菜100克，大葱末25克
姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克
芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用；
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀；
3.开水下锅将面条煮熟，油菜心焯熟，捞入碗中，倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。
云吞面
猪肉馅150克，虾100克
小馄饨皮150克，卷面100克
韭黄50克，蚝油、盐
料酒、鸡精、香油适量
1.猪肉馅里加入姜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精和适量高汤、香油拌匀，再放入切碎的韭黄；
2.虾仁一半剁碎，一半留用，放入猪肉馅，用拌好的馅料包小馄饨；
3. 烧开水煮面，面熟后捞出放入碗中，再将小馄饨煮熟放入碗中，加入香葱；
4. 锅中放入高汤，加精盐、胡椒粉，烧开后倒入碗中即可。
鸡丝凉面
白斩鸡数块，面条，黄瓜
芝麻酱，麻油、糖各1大匙
酱油2大匙，辣椒粉适量
1.面条煮熟捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
2.白斩鸡切丝，黄瓜切丝，均放在煮好的面条上；
3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
麻酱面
切面150克，麻酱一大匙
葱花一中匙，精盐半小匙
味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克
1.取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火煮5分钟；
2.将面放入有调料的碗中拌和即可。
榨菜肉丝面
瘦肉150克，榨菜半个，葱2根
拉面适量，料酒半大匙
酱油半大匙、湿淀粉半大匙
1.瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟，榨菜切丝后泡水20分钟去除咸味；
2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜同炒，炒匀后盛出；
3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟；
4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即可。
葱油拌面
鲜面条、黄瓜、香葱
1.面条煮熟，过凉开水备用；
2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄捞出；
3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝、生抽、醋、盐、香油、芝麻拌匀即可。
武汉热干面
碱面、榨菜、辣椒油、盐
香葱、香菜、花生酱、香油
味精、熟花生末
胡椒粉、醋、千张
1.用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，榨菜切小颗粒，把香葱香菜洗净切末；
2.千张切丝，焯水捞起；
3.碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右，捞出放在凉水下冲洗；
4.把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连；
5.吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下；
6.将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可。
