2、贡茶期
武夷茶入贡始期据明徐勃茶考云：“元大德间，浙江行省平章高兴，始采制充贡”。
据此似武夷茶之入贡系统始自元代大德间，然考苏子瞻咏茶诗云：“君不见，武夷溪边栗粒芽，前丁后蔡相宠加，争新买宠名出意，今年斗品充官茶，吾居所乏岂此物，致养口腹何陋耶？”
茶诗中之“前丁”系丁谓，“后蔡”即指蔡君谟。丁年无所嵇，蔡即为天启（公园1023—1031）年进士。由是可知武夷茶之充“官茶”远在1023年前。斯时谅系武夷茶名未彰。按据山志注：“王明府梓曰：‘考建安北苑设官焙自唐历宋数昌制，皆不涉武夷，以此山地隘，所产本无多也。初贡武夷茶者为平章高兴，而旧志云蔡襄始矣。忠惠改制跨式乃北苑，事在武夷修贡之前，按得指为口实，然丁谓制龙凤圆，忠惠制小龙图，欧阳文忠讥之曰：“君谟亦作此事，至今谈及，輒称丁蔡君举动可不填欤？”推据崇安县志载：“宋时贡额尚少”。谅当时因北焙正兴，夷茶或入建安茶中？
元时夷茶入贡史实，见武夷山志（董志，道光丙午重刊本卷之九第十八至十九页）御茶园之设，则载之甚详：“……元至元十六年浙江行省平章高兴过武夷，制石乳数斤入献，十九年乃令县官莅之，岁贡茶二十斤，采摘户凡八十。大德五年，兴之子久住为邵武路总管，就近至武夷督造贡茶。明年创焙局，称为御茶园。有仁风门、拜发殿(亦名第一春殿)、清神堂、思敬亭、焙芳亭、燕嘉亭、宜寂亭、浮光亭、碧云桥。又有通仙井，覆以龙亭，皆极丹艧之盛。设场官二员领其事。后岁额浸广，增户至二百五十，茶三百六十斤，制龙团五千饼。泰定五年，崇安令张端本于园之左右各建一场，匾曰：“茶场”。至顺三年，建宁总管暗都刺于通仙井畔筑台，高五尺、方一丈六尺，名曰“喊山台”。其上为“喊泉亭”，因称井为“呼来泉”。旧志云：祭毕，隶卒鸣金击鼓，同声喊曰：“茶发芽！”而井水渐满，故名。迨至正末，额凡九百九十斤。明初仍之，著为令。每岁惊蛰日，崇安令具牲醴诣茶场致祭——祭文曰：“推神！默运化机，地钟和气，物产灵芽，先春特异。石乳流香，龙团佳味；贡于天子，万年无替！资尔神功，用伸当祭。”——洪武二十四年，诏天下产茶之地，岁有定额，以建宁为上，听茶户采进，勿预有司，茶名有四：“探春”“先春”“次春”“紫笋”，不得辗揉为“大小龙团”；然而祀典贡额，犹为故也。嘉靖三十六年建宁太守钱嶪因本山茶枯，令以岁编茶夫银二百两，赍府造办解京，御茶改贡延平，自此遂罢茶场，而崇民得以少息，园寻废。……”
可知武夷正式入贡实始于大德年间，当时，设御茶园制茶入贡，民间必备受骚扰，文人咏诗多愤慨其辞。茶业之衰败，不元原因。值至嘉靖三十六年罢贡后，茶户原可获作业之自由，扩张经营，然斯时有司尚有诛求，景泰年间，茶山遂又荒芜不堪，输官之茶至购自他山，可见衰落之情形。归纳言之，武夷茶在入贡时期中，采制法曾有重大变革，由蒸制团茶，改制散茶，其品质优异愈显，其时北焙已衰，夷茶畅销国内。其后因贡额渐增，民间乃大受其累，是故曾一度由盛而衰。直至清兴乃复由衰而盛，惜盛衰情形无法以数字示之。
