前几天入了一个台湾大凤梨，正想着怎么吃无意中就想到要做菠萝饭，看到网上各式各样的菠萝饭，有纯白的米的，紫米的，炒的，蒸的，确实十分诱人。刚好手里有紫米，那还等什么，自己动手来一发紫米菠萝饭。
菠萝饭其实很简单，就是一个菠萝，然后再加点米饭就可以做了，但是其实想做的好吃倒是有很多可以改善的地方，比如加一些调味品（糖，盐，奶之类），加一些辅料（玉米粒，火腿粒，鸡蛋之类的），更有泰式菠萝饭（点击查看），里面加如海鲜，鱼露，味道很赞。
泰式菠萝饭示意图
总结网上菠萝饭的做法，无外乎两种：
一种就是直接蒸的，先吧米饭蒸熟，拌入辅料，当然也要拌入菠萝肉，然后一起加到掏空的菠萝里一起蒸。
蒸的菠萝饭
另一种就是先将饭和辅料，还有波罗丁一起在锅里炒好，然后倒入掏空的菠萝里。泰式菠萝饭便是这种。
炒的菠萝饭
当然我们条件有限，做不了这么复杂，也做不到这么诱人，但是也还是可以自己动手做一份香喷喷的菠萝饭。考虑到现有条件，采用蒸的方法。
食材准备：台湾大凤梨，紫米，江米，椰子肉，枸杞，白砂糖
步骤一：把江米，紫米洗好，用开水提前泡着，可以泡上半天。
提前泡米
步骤二：将准备好的椰肉切丁，至于怎么开椰子取椰肉可以参见我之前写的（椰子不是用石头砸开的）
椰肉切丁
步骤三：将切好的椰肉，泡好的米，洗净的枸杞一起，拌一拌，准备入锅蒸米了。
椰肉跟米一起拌
再跟枸杞一起拌好
步骤四：在碗里加入适量水，注意水不能太少，少了米太硬不入味口感也不好。入锅蒸半个小时的样子。
步骤五：在蒸米的空档，可以将凤梨洗干净，切开挖掉中间的果肉用碗装好。
切开的凤梨
掏空的凤梨
步骤六：等米蒸好之后就可以将菠萝跟米饭一起拌了，拌好之后加入菠萝中。然后入锅再蒸一段时间。
蒸好的米
拌好的菠萝饭
入锅再蒸
菠萝饭出锅
最后当然是吃光光，哈哈哈
吃完的菠萝壳
好像还没吃饱，最后来了一包三养火鸡拉面，一碗酸奶拌火龙果。满足~
三养火鸡面
酸奶拌火龙果
