血糖的来源
主要有三条，分别是：
①食物中的碳水化合物通过消化分解变成葡萄糖，被吸收进入血液循环，成为血糖（尤其是餐后血糖）的主要来源。
②人体的肝脏储存有肝糖原，空腹状态时肝糖原可以分解成葡萄糖进入血液，以供人体所需。
③蛋白质、脂肪等可通过“糖异生”转变成葡萄糖进入血液。
血糖的去路
主要有四条，分别是：
①进入全身各组织细胞中，分解产生能量，满足人体生命活动之需，这是血糖的主要去路。
②转化成肝糖原、肌糖原，储存于肝脏和肌肉中，以备必要时再转化为葡萄糖来保持血糖的恒定。
③转变为脂肪储存起来。
④转化为细胞的组成部分。
碳水化合物的功能：
1.提供能量（葡萄糖），储存能量（糖原）。
各种组织均可利用葡萄糖，脑组织和心肌尤其依赖葡萄糖。
葡萄糖释放能量较快，较直接。
可消化碳水化合物4kcal/g，不消化碳水化合物2kcal/g（0~3kcal/g）
糖原是储存的能量，肝糖原可以平衡血糖，肌糖原则直接利用。
2.构成组织结构（糖脂、糖蛋白）和生理活性物质（抗体、酶、激素）
3.调节血糖
4.“节约蛋白质”作用和“抗生酮”作用
5.膳食纤维促进肠道健康。
