1、海胆粥

材料：

海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：

(1)剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。

(2)把准备好的海胆放入煮好的粥中搅拌均匀，慢慢的搅动，然后转中小火煮大概6分钟。

(3)最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

2、海胆炒饭

新鲜海胆(如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉)80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。

(1)将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。

(2)鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。

(3)菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。

(4)锅里放入葱油，把海胆和生姜末炒成糊状，然后加菜心丁和鸡蛋不断的翻炒。

(5)加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

3、海胆蒸蛋

海胆适量，鸡蛋适量。

(1)将鸡蛋加入等量的水，打散。

(2)放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。

(3)铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。

(4)海胆本来就有一定的咸味，也能不放调味品。吃的时候用勺子挖起来，海胆和蛋的味道融合在一起真是美味极了