柴米油盐酱醋茶。茶入寻常百姓家,在今天物阜民丰的时代,尧天舜日的盛世。老百姓也可以一品茶香,也是一种福分。
要评好茶,必须有八美,才能品出其境界。
好茶。良友。上水。桂香。佳具。雅景。琴韵。画意。
好茶,好叶子,有上等茶叶。
良友,要有两三个好朋友。
上水。水以山泉为佳,井水次之,河水湖水为最下等。
妙玉以雪水煮茶。苏轼收集荷叶上的清露煮茶,这都是趣话。
桂香,宣德炉中逢一片桂花做成的香片。香郁其间,使人七窍俱开。
佳具。宜兴紫砂壶,景德镇茶具等。
雅景。花前月下,水榭飞亭。
琴韵。一袭旗袍女,抚琴似流水。
画意,挂一幅好画,画意高古。
而八佳俱有,要品出茶的三种境界,才能得其神,也不是一朝一夕的能办到的,需多年的品悟才能得其神。
三种境界为得味,得韵,得道。
第一境界一一得味。“一饮绛昏寐,情思爽朗满天地”。讲得味,要求人以“清”入心,去浊气,去俗气,方能得其味。
第二境界:得韵。“再饮清我神,忽如飞雨浥轻尘”。以心“和”为上,中庸之道,五味调和,才能得其韵。
第三境界:得道。一叶一水一世界,何须苦心去烦恼。讲静功,神宁气静而心闭,方能悟其道。古人讲的禅茶一品也。
而要做到三种境界,一般的品家也要八步:装茶,高冲,盖沫,淋顶,洗茶,浅斟,闻香,品茗。
这八步也有更风雅的叫法:
乌龙入宫一一装茶。
高山流水一一高冲。
春风拂面一一盖沫。
重洗仙颜一一淋顶。
若琛出浴一一洗茶。
关公巡城一一浅斟。
喜闻幽香一一闻香。
品啜甘露一一品茗。
讲究的品家需十二步,更具风雅:
焚香除妄念一一点香。
冰心去凡尘一一洗杯。
玉壶养太和一一凉汤。
清宫迎佳人一一投茶。
甘露润莲心一一润茶。
凤凰三点头一一冲水。
碧玉沉清江一一泡茶。
观音捧玉瓶一一捧茶。
春波展旗枪一一赏茶。
慧心悟茶香一一闻香。
淡中品致味一一品茶。
自斟乐无穷一一谢茶。
而做到十八道工序一步不落,那才叫功夫,那才叫绝品。
十八道功夫是:茶请上座,焚香奏乐,孟臣沐霖,乌龙入宫,高山流水,春风拂面,重洗仙颜,若琛出宫,玉液回壶,韩信点兵,三龙护鼎,鉴尝三色,喜闻幽香,初品奇茗,再斟流霞,品啜甘露,三斟石乳,领悟岩韵。
一片小小的茶叶,承载着天地之精华,云雾之精润,雨露之精神,好友作伴,兰桂飘香,画意琴韵,一杯清茶三境界,闻香,观汤,细品味。
呷一小口,细细回味,唇齿盈芳,舌头留香,玉润喉头,沁入心脾,良辰美景,身游太虚,物我两忘,此乐何极。