柴米油盐酱醋茶。茶入寻常百姓家，在今天物阜民丰的时代，尧天舜日的盛世。老百姓也可以一品茶香，也是一种福分。
要评好茶，必须有八美，才能品出其境界。
好茶。良友。上水。桂香。佳具。雅景。琴韵。画意。
好茶，好叶子，有上等茶叶。
良友，要有两三个好朋友。
上水。水以山泉为佳，井水次之，河水湖水为最下等。
妙玉以雪水煮茶。苏轼收集荷叶上的清露煮茶，这都是趣话。
桂香，宣德炉中逢一片桂花做成的香片。香郁其间，使人七窍俱开。
佳具。宜兴紫砂壶，景德镇茶具等。
雅景。花前月下，水榭飞亭。
琴韵。一袭旗袍女，抚琴似流水。
画意，挂一幅好画，画意高古。
而八佳俱有，要品出茶的三种境界，才能得其神，也不是一朝一夕的能办到的，需多年的品悟才能得其神。
三种境界为得味，得韵，得道。
第一境界一一得味。“一饮绛昏寐，情思爽朗满天地”。讲得味，要求人以“清”入心，去浊气，去俗气，方能得其味。
第二境界：得韵。“再饮清我神，忽如飞雨浥轻尘”。以心“和”为上，中庸之道，五味调和，才能得其韵。
第三境界：得道。一叶一水一世界，何须苦心去烦恼。讲静功，神宁气静而心闭，方能悟其道。古人讲的禅茶一品也。
而要做到三种境界，一般的品家也要八步:装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶，浅斟，闻香，品茗。
这八步也有更风雅的叫法：
乌龙入宫一一装茶。
高山流水一一高冲。
春风拂面一一盖沫。
重洗仙颜一一淋顶。
若琛出浴一一洗茶。
关公巡城一一浅斟。
喜闻幽香一一闻香。
品啜甘露一一品茗。
讲究的品家需十二步，更具风雅：
焚香除妄念一一点香。
冰心去凡尘一一洗杯。
玉壶养太和一一凉汤。
清宫迎佳人一一投茶。
甘露润莲心一一润茶。
凤凰三点头一一冲水。
碧玉沉清江一一泡茶。
观音捧玉瓶一一捧茶。
春波展旗枪一一赏茶。
慧心悟茶香一一闻香。
淡中品致味一一品茶。
自斟乐无穷一一谢茶。
而做到十八道工序一步不落，那才叫功夫，那才叫绝品。
十八道功夫是：茶请上座，焚香奏乐，孟臣沐霖，乌龙入宫，高山流水，春风拂面，重洗仙颜，若琛出宫，玉液回壶，韩信点兵，三龙护鼎，鉴尝三色，喜闻幽香，初品奇茗，再斟流霞，品啜甘露，三斟石乳，领悟岩韵。
一片小小的茶叶，承载着天地之精华，云雾之精润，雨露之精神，好友作伴，兰桂飘香，画意琴韵，一杯清茶三境界，闻香，观汤，细品味。
呷一小口，细细回味，唇齿盈芳，舌头留香，玉润喉头，沁入心脾，良辰美景，身游太虚，物我两忘，此乐何极。
