我晚上煮了椰子鸡汤和椰香米饭。放学、下班回来的人们，都对着椰子鸡流下了口水。满满一大锅的椰子鸡，连汤都没剩。然而，椰香米饭却无人问津。
椰子鸡的食材，我都是从盒马采购的。买了大约900克的海南文昌鸡，两颗大椰青。椰青的汁水特别饱满，椰肉也很鲜嫩，外面餐厅的椰肉很老。
煮鸡汤前，先将鸡肉焯水，加点姜片去腥。水开后，撇去浮沫。然后捞出鸡肉。
另起锅，椰子水倒入锅中，再加一瓶农夫山泉（也可以用其他矿泉水，个人比较喜欢农夫山泉有点甜），两、三片姜片。等水煮开，放入鸡肉、竹荪。家里还有一包嫩笋片，我也一起放进去了 。没想到，鸡肉和笋片都成了今晚的亮点。
吃椰子鸡，“铁三样”是不能少的：海南的沙姜、小青柠、指天椒。盒马有搭配好的调料盒，直接买回来很方便。碗里倒入生抽、陈醋和“铁三样”，调味汁就做好了。
飘着椰香的嫩鸡肉，蘸入调味汁，人间美味，莫过于此呀。
我家爷俩一边吃，一边赞不绝口。工作日，我这煮妇也一直在线啊。
今晚还有绿豆芽炒扇贝肉，韭菜炒鸡蛋。一顿无视主食的晚餐，一家人吃得美滋滋、肚圆圆。
吃完晚餐，我继续完成今天的2万步任务。加油，还有2000步了…
关于椰子鸡，大家有没有这样的疑问？
椰子鸡到底是海南的，还是深圳的？我一边暴走，一边跟大家聊一下哈。
听说，火遍深圳的海南椰子鸡火锅，诞生地不是海南，而是深圳。
为什么呢？那要回溯到20世纪90年代，在深圳罗湖文锦渡，一位祖籍是海南的马来西亚华侨，为了吸引更多的香港客人，从家乡海南运来大批新鲜椰青和肉质滑嫩的文昌鸡，推出了这道适合广东人清淡口味的椰子水鸡肉火锅。就是现在的海南椰子鸡。
不过，我听说，在海南文昌东郊，正宗的椰子鸡做法，是先把椰子水和椰子肉榨成乳白的椰奶。再倒入锅中煮当地的文昌鸡肉，香气更加醇厚。
以后有机会要去文昌品尝一下正宗的椰奶鸡。
在深圳吃椰子鸡，必然要点一锅腊肠煲仔饭。吃完鸡肉，再享用一碗煲仔饭，就让人感觉特别满足。
