腌制是一绝，人称“百搭菜”，有人却说吃多不消化
在儿时的农村，农村人家一般会杀一头年猪，这大概预示着年的来到，一般可以得到100多斤的猪肉，这么多猪肉在农村的那没冰箱的年代，要保存是不容易的。不过在农村有的是方法，一般会做成腌制肉，还会做成腊肉，酱肉。每当过完年后的春天，每家每户都会拿出这些腌制的肉类进行晾晒，在春季吃上一盘蒸熟的咸肉或者酱肉是一件很幸福的事情。
今天咱们来说一种蔬菜，它人称“百搭菜”，腌制是一绝，可是有人却说吃多了不消化，您需要了解下。
这蔬菜就是雪里蕻，它其实是芥菜在我国的一个变种，它真正的名字应该是叫做雪里红，在北方秋冬季节的时候，叶子会变成红色，可能这个原因才有了这名字，只在南方很少能见到它变成紫红色，所以被误说成雪里蕻了。人们种植它，不是为了直接吃它鲜嫩的时候，而是在它生长到最旺盛的时候，要开始变老的时候，把它全部收割，晒干后，用盐来腌制它，一般腌制2个星期之后，就可以吃了。
雪里蕻在笔者的老家，它被人们叫做百搭菜，说它配什么都特别的好吃，炒青椒可以放一点，炒肉丝也可以放一点，甚至雪里蕻来烧鸡块都不错，有时候煮鱼汤放还会放一些雪里蕻。也不知道怎么回事，凡事加入了雪里蕻的菜，味道都变得十分的鲜美，特别的下饭，就连汤都特别的好喝。在笔者的老家，专门有几个村子的人们，就是靠种植雪里蕻致富的，在他们那儿，种植雪里蕻，腌制它，都特别的有名，人们说这雪里蕻只有腌制后了，才能体现出它的价值来，可谓腌制是一绝。
因为它特别的下饭，吃了之后，使人非常的有食欲，很多人都说它是可以促进消化的，是非常不错的一个好蔬菜。甚至有人还说，雪里蕻里面的食物纤维，对于便秘都有一定的治疗作用。可是有一些人却说，对于消化不好的人还是少吃，因为它里面有大量的粗纤维，有时候可能会消化不好。那么到底是有助于消化呢还是不好消化呢，笔者查了下资料，发现对于小儿等消化功能不全的人，不可以多吃，因为吃了之后，确实不能够马上消化掉。
有时候各种说法都存在的时候，确实需要一些正确的观点来指点下，不过任何东西都不能吃太多，吃多了毕竟肠胃的负担也会加重一些，您有时候也需要了解下。
