抗击疫情，为健康护航，在家制作一道美食，既能丰富生活，又可增加营养。现为大家推出一道简便易学的美食-干煸芸豆。
主料：云豆。辅料：花椒、姜丝、干辣椒段、盐、椒盐、油
制作过程：1、芸豆过油：洗净芸豆，用手掰成4厘米长的段装盘备用。将大约500克油倒入锅中，中火加热。油温三成热时，倒入备好的芸豆，小火慢慢将芸豆炸熟。到芸豆颜色有绿变浅黄绿时，捞起滤干油，备用。2、干煸芸豆：锅中留少许油，放入花椒、姜丝、干辣椒段，煸出香味，把芸豆倒入锅中，撒少许盐、椒盐，翻炒五六下，就可出锅了。
营养价值： 这道菜简便易学、营养价值很高。芸豆营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。 芸豆是补钙冠军。 芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地,适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
注意事项： 这道菜特别注意的是一定把芸豆炸熟，没有豆腥气味，颜色有绿变黄，弄不熟会引起身体不适，因为未煮熟的芸豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的芸豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。
热爱美食的朋友，不妨试一下，一道爽嫩可口、老少皆宜、营养丰富的干煸芸豆让你全家一饱口福。
