菠菜炒鸡蛋做法是什么呢？菠菜炒鸡蛋做法就类似于黄瓜炒鸡蛋，只是多了一些步骤。黄瓜是直接入锅煸炒几下就可以，而菠菜需要提前用开水烫一下，这样炒出来的菠菜比较容易入味，同时口感也非常好。记得上次在家里，老爸请客人吃饭，其中有一道凉拌菠菜（凉拌菠菜在我们那边，是非常受欢迎的下酒菜），可能是因为做的太多了，最后还剩下一半。
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想着有些浪费，老妈也舍不得扔。于是我就端到旁边放起来，到了晚上变着法子做了一道菠菜炒鸡蛋，上桌之后不仅老爸老妈喜欢吃，孩子们都吃的不乱跑了（家里孩子吃饭的时候也不老实吃饭，就会乱跑），结果一大盘菠菜炒鸡蛋，一顿就吃完了。下面就给大家分享烹饪方法和技巧。
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首先第一步准备鸡蛋三个（三个鸡蛋配上菠菜正好够一盘）搅拌均匀，把蛋清和蛋黄都搅拌到一起最佳，这样炒出来颜色均匀非常好看，再准备菠菜一把（有的人喜欢吃菠菜根部，但是和鸡蛋一起炒不能带，会硌牙）、姜片三五个。
第二步锅中注入清水两勺，水开下入菠菜（一定要水开下入菠菜，这样做出来的菜肴才会更嫩更绿），再来点清油放在水中（这样可以提亮），等再次水开三五秒倒出控干水分。
第三步锅内烧干水分，放入清油五克（这是一道清爽菜，放入太多的油，食用起来会腻人），下入鸡蛋用小火慢炒凝固倒出控油。接着锅内不要清洗，这时候锅内会有少许底油，下入生姜继续煸炒出香味，放入控干水分的菠菜翻炒几下调口（放入盐、鸡精、味精即可）。
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最后一步翻炒均匀下入鸡蛋（鸡蛋吸收盐分较多，所以要最后放入最好），用水生粉勾芡（勾芡的目的是为了让菜肴更有味道），淋上少许清油即可出锅装盘。
这道美味的菠菜炒鸡蛋就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。
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