得了口砂锅，下午我试着做了一顿煲仔饭，真的好好吃，我把制作过程分享出来吧。我在美食app上学来的如何做煲仔饭，并且过程中有一点小体会。
先将一人份的米倒进砂锅里，一人份大概一个小碗的米，看你自己的食量了。然后淘米洗净，放置30分钟左右可以让水泡软米。
这个空档可以来制作酱汁，三颗小米椒洗净切成小丁，三颗蒜拍碎，都放入小碗中，然后再放生抽酱油适量，再加入开水适量，搅拌均匀后，大概半小碗的热酱汁就做好了。
酱汁也是砂锅煲仔饭的精髓，广东人对酱油的灵活运用我实在佩服。
米泡好后，加入适量水，水位高出米一倍的厚度，水不要少噢～然后放上煤气灶上用大火煮沸，待到水要沸腾出砂锅，揭开盖子继续等待2分钟左右，这时候能看到米饭有好多个气孔，然后关掉火。
铺上切好的腊肉香肠，围着一圈，腊肉切得薄一点最好。铺好后再开小火，盖上盖子慢慢煮，这时不要去干别的，站在灶台旁边观察，从砂锅盖气孔里冒出来的气，应该是不太大的，而且过一会儿就会有腊肉熟了的甜甜香味冒出来，再等一会儿闻到米饭的锅巴味儿的时候再关掉火，揭开盖子在砂锅周围及中间气孔处淋上食用油，不要太多。其实只要淋上油就能听到米饭与油相遇后的滋滋声音。淋好油后再开中火烧，大概2分钟左右，闻到锅巴味道就可以关火了。
腊肉可以切得薄薄的，更容易熟，我也放了点葱段点缀，看上去更美。
这个时候开盖，淋上热酱汁，为什么要热酱汁呢？因为我买的是土砂锅，15块钱的那种，不能遇到骤冷的情况，否则容易裂，所以酱汁需要热的。淋上酱汁后盖上盖子放置5分钟的样子，利用砂锅余热再焖一会儿，就可以端上锅吃啦，味道很棒的噢～
夏天来一份腊肉煲仔饭，热乎乎香喷喷，吃完舒服流了一身汗也觉得舒服。
这道美食一定要用心做，全程也不过20分钟的样子，大家做的时候最好不要开小差离开烟台，否则砂锅饭很容易就糊了或者水沸出锅导致煤气火熄灭引起危险。用心做的美食也会更加好吃，我的厨艺又进了一步太开心了，以后也可以做给我爱的人吃，想想都觉得很幸福^_^。
大家试着做做吧。
