封『神』榜
它不是10年不败神话国战网游鼻祖，
不是TVB神剧，
不是玄乎其玄的神话故事......
满沈城东溜达西蹦跶的树大大赋予了新定义
————沈阳犄角旮旯的小『神』店
这里的『神』，不仅仅局限于味道、环境
也可能是有一个多才多艺能歌善舞的老板，
亦或者这家店有流传百年的传家之宝等等。
言而总之，经过时间的神奇点化，
这些屹立在沈阳而不倒的店都有着共同的特点————【 神 】
从今天开始，【吃在盛京】不定期发布封『神』榜系列，每一期都会为小伙伴们奉上一家或者多家这样的『神』店，在保证味道的前提下，以暗访的形式，完成拍摄与口味测评。
也欢迎小伙伴们投稿、推荐，一经采用，福利多多。手动笔芯~복 받으실 거예요！
人生的旅途中
我们每一个人都品尝过无数种味道
幸福的、苦涩的、香甜的、直白的... ...
但有一种萦绕心头久久不忘的味道
谁都替代不了
那就是家乡的味道
五爱市场商圈
充满丰富人文历史的街道
现代与繁华接壤
是沈阳最大的商品交易集散地
商铺林立车水马龙
无数异乡打拼的人怀揣着不同信念
这里，还有一家鲜为人知的“乡思”小店
——『潮州美食店』
20年兴盛、20年守望
屹立在这座这个追梦的城市当中
朴实的店名一目了然就解了乡愁
就是这样一家看起来并不起眼的小店
却成为了潮州人在沈阳的思乡良药
一瓶瓶、一罐罐来自家乡的调料
满满登登排列在一起
纸壳箱子里装满了来自潮州的塑封小菜
烧鹅、叉烧、卤煮... ...各种加工好的美味
安静的等待懂它的人
品尝味道
“叉烧就是要薄，才好味”——『潮州美食店』店主
『潮州美食店』 有两不：
不设菜单，菜品当天现做现卖，能吃到什么全凭运气
不储备海鲜，可自带海产品进行加工（收少许加工费）
大树此生唯一的爱
潮州淳朴好客的民风
在这里继续延续
老板亲切的用家乡话
和老乡打着招呼
一盘青菜、一份卤豆干
一大碗牛丸汤
虽不华丽
但让人心生满足
此去是星辰大海，愿出走半生，待归来仍是少年
▾沙茶酱炒牛丸▾
号称潮州老干妈的沙茶酱
香气浓郁的混合型酱料呈褐色糊状
混合蒜、洋葱、花生的甜辣味
同时伴有虾米的鲜咸味
将这道出名又普通的潮州炒牛丸变得更加香醇
新鲜的牛筋丸滑嫩微咸
酱汁浓稠
拌入米饭一起食用是最解乡愁的吃食
▾烧鹅▾
肥美的烧鹅是所有肉食爱好者魂牵梦绕的美味
封腔、吹气、上色、烧制
每一个步骤都必须严格与精确
刚出炉的烧鹅呈现出金黄通透的枣红色
搭配酸甜适中、果香适口的酸梅酱一起食用
皮脆肉嫩
香的满嘴流油
▾叉烧▾
精瘦肉制作而成的叉烧
火候把控的十分精准
肉瘦而不柴
香且有嚼劲
同样搭配酸梅酱与少许芝麻
打打牙祭还是很满足的
▾卤味拼盘▾
几十种复合香料调配而成的卤汁由老板亲手调制
各种各样的食材皆散发着淡淡清香的中草药气息
就连最难入味的豆干都吸饱了满满的卤汁
▾清蒸鲈鱼▾
不储备海鲜的潮汕美食店还是头一次听说
老板这样做的理由就是保证最大程度的新鲜
想吃什么去对面买就成
本次出镜的鲈鱼、毛蚶就是来自对面的海鲜小店
虽不懂老板的套路
但好在食材新鲜、味道上佳~
清蒸的做法能保证食材的原汁原味
青葱、姜丝、红辣椒丝、蒸鱼豉油......
共同混搭出来的美味
鲜到心尖儿上咯！
▾生卤毛蚶▾
毛蚶的好味来源于它本身的鲜
或者说
所有的贝壳类海鲜
都含有丁二酸
这就是鲜味来源
用俗话来说
贝壳，就是自然界的味精
生卤汁是这道菜成功与否的关键
几乎每一个潮州师傅都有自己特殊的卤汁调配方法
所以每一家的生卤菜吃起来都略有不同
但最终都会化成一个“鲜”字！
▾竹荪干贝汤▾
靠海的城市都爱胡椒
它具有祛湿排寒的功效
让原本鲜甜清淡的竹荪汤大放异彩
当素有菌中皇后之称的竹荪
遇上包含丁二酸的干贝
Emmmm... ...
▾湿炒牛河▾
浓郁喷香的炒牛河是潮州人民的家常早餐
所谓湿炒
就是在炒制牛河的过程中加入了水
这样就没有了干炒的油腻感
包裹着芡汁的牛肉和牛河也变得更加爽滑……
【未完待续……】
