菜场买一条黑鱼，请摊主帮忙杀好。鱼头、鱼肉、鱼骨都分离开来。
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小心给鱼肉去皮。
去皮后的鱼肉切成斜斜的薄片。
鱼肉加生粉、鸡蛋清、黄酒、盐、葱姜水揉捏上劲。
先把冬笋和酸菜丝翻炒片刻后盛出，再把剔除了鱼肉后剩下的鱼头、鱼尾、鱼骨在锅中煎到发黄。
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煎好的鱼骨加黄酒和葱姜，倒入适量开水煮十分钟，再加入炒好的冬笋酸菜丝煮五分钟。然后在汤里加入腌好的鱼肉煮五分钟。
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加盐、洒上葱和胡椒粉即可出锅。
鱼汤煮到快好的时候下馄饨，同时上桌。盛一碗鱼汤，在汤里加几个馄饨，美美的鱼汤馄饨吃起来！不建议把馄饨直接下到鱼汤里，会影响鱼汤的清澈口感。
