刚来北京的时候，住在我哥那。我哥应酬多，出去吃饭大多都带上我，我都是坐在桌边，闷着头吃，一句话不说。那时候唯一的苦恼就是，怎么他妈的全是川菜馆，太辣了，严重影响我食量的发挥啊！！
不过吃辣这项技能也是可以练出来的，随着大大小小的川菜湘菜重庆菜馆越吃越多，我这个吃辣能力也是跟着水涨船高，除了偶尔第二天多拉几次肚子以外，基本上没有能吓到我的菜了。可是啊，谁能想到，去年做了个小手术，大夫说三个月不能吃辣。千辛万苦熬过三个月，马不停蹄的给自己买了袋泡脚凤爪庆祝一下，打开包装，就添了一下，哭了，辣哭了！眼泪哗哗的往下流啊~直到现在，我也不怎么能吃辣了。
虽然不能吃辣，但还是会在脑海里浮现印象深刻辣菜，吞几下口水，然后恨恨的说：全靠辣椒提味的菜，都不是什么正经菜！！
最近日思夜想的一道菜是口水鸡。所谓口水鸡，就是鸡肉煮熟，配上等的口水，什么是上等的口水？，必须取自二八芳龄的黄花大闺女~（黄花大小伙不行），肤白貌美气质佳，取一特质容器密封存放九九八十一天，方可使用。此等上好食材，可遇不可求。想当年乾隆皇帝也就只享用过一次，品尝后，大呼：什么鸡巴玩意儿！！
上面那段是瞎编的，一个人无聊的时候可以这么逗自己开心哦~
下面是口水鸡的详细制作过程：
去超市买鸡大腿一个，你要是特别能吃就买俩，再能吃就买只整鸡，胖死你！！超市的一般都是比较年轻的鸡，如果去菜市场就要问清楚，一定要买年轻的，上岁数的不要买，买了你也嚼不动！鸡腿买回家，扔锅里，加凉水至刚刚没过鸡腿，开火，烧到水沸腾后，把鸡腿捞出来。这个过程叫焯水，去掉肉里面的血水和脏东西。
看，焯过肉的水是不是很恶心，焯过水的肉是不是洁白水嫩。这句像不像绕口令？
把锅刷干净，用温水冲洗一下鸡腿，为什么用温水呢？鸡肉刚刚从沸水中捞出来，正心浮气躁，这时候一盆凉水泼上去，鸡肉肯定浑身一紧，然后一会又被扔进开水里，搁你你受的了不？鸡也受不了啊！！你受不了心情就不好，鸡一受不了肉口感就不好。那为什么不用开水呢？烫死你啊！！
鸡腿放在洗干净的锅里，放开水至没过鸡腿，加一勺料酒，两片姜，两个葱段，煮十分钟。关火，不要着急打开锅盖，让肉在锅里焖十分钟，这样鸡腿就会更加水嫩口感爽滑。
开始准备配料，趁锅里煮着鸡肉，把配料准备一下，下面都是用的比例。因为是自己家做，每个人口味又不一样，如果你的口味是放一两盐，那花椒粉也放一两，白糖放半斤。反正我是不信你能放一两盐。如果你是第一次进厨房不知道放多少呢？再出去吧，这里不适合你！！
就看这么多调料吧，你说能不好吃嘛！！把这些调料按比例扔进一个碗里，倒进一勺(家里用的炒勺）煮鸡腿的汤，搅拌均匀成酱汁。如果家里没有这么全，缺个一两种也没什么关系，但是盐和糖你要是不放就说不过去了吧！！
这时候鸡肉也就焖好了，取出鸡肉，凉了以后，如果家里的刀能剁骨头，把鸡腿切成块，如果家里的刀剁不了骨头，那就徒手把鸡腿肉撕成长条块状。
纯吃鸡肉也没啥意思，容易腻，咱们搭配点素菜，切点黄瓜丝，你爱吃啥就切啥，莴笋丝，青笋丝，白菜丝，土豆丝……只要能生吃的，都能用。把黄瓜丝铺在下面，切好的鸡肉铺在上面，这样显得鸡肉多一下多了一倍，饭店都爱这么干！！（铺好鸡肉的忘拍了，相信你，会铺的！！）
浇上刚才调好的料汁，多多的洒上一层辣椒油。拿出手机，打开相机，调到美图模式，拍照，发朋友圈。
发完朋友圈没？发完了的话，就可以进行最后一步了，筷子搅拌均匀，等半个小时再吃，更入味。你看，朋友圈里展示的永远都是最好看的一面，但是好吃的，咱们就自己留着吃~木哈哈哈！
【勤俭持家小窍门】煮过的鸡腿的汤不要扔，如果是待客的话，往里面加点盐，撒点葱花，青菜啥的，一道鲜美的汤就出锅了~怎么样，一个鸡腿做两道菜！！
要是自己吃，汤也别浪费，留着下次做个鸡汤面~
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