教你在家腌酸豆角，做法简单，酸脆开胃又好吃，放一年不怕坏。酸豆角虽然在市场上很好买到，但是还是觉得自己亲自腌的更放心一些，偶然听见同学的姐姐聊起她老家的酸豆角，做法特别简单，只需掌握好关键的步骤和技巧，就可以成功地在家做好酸豆角，腌好的酸豆角不论是做小菜还是直接吃都非常爽口哦。今天就给大家分享怎样在家腌酸豆角，腌好的豆角酸脆爽口，里面不空心、不泛白，不发臭，做好的酸豆角可以炒着吃，也可以做面条吃，都非常不错，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
豆角、清水、花椒、八角、香叶、生姜片、食盐、冰糖、高度白酒
具体做法：
1.刚从市场上买了一大把豆角，总共有5斤，腌酸豆角最好选用这种长豆角，我们这边也叫做豇豆角，越嫩越好，这样腌出来的酸豆角口感才会更加的好吃，把豆角清洗干净后，放在透气的工具上面晾干水分。
2.接下来做个调料水，锅里倒入大约6斤的水，再加入花椒、八角、香叶、生姜片，然后加入大约250g-300g的食盐，再加入一小把冰糖，开大火煮开，大火煮开后再煮2分钟左右关火。然后把调料水晾凉备用。
3.这会儿豆角完全晾干水分了，直接把豆角盘起来放进提前准备的玻璃罐里面，这个罐一定要干净，而且里面不能沾生水和油，不然腌的酸豆角会坏掉，我这里没有切豆角，豆角切开的话，里面容易空心，到时候腌的豆角就没有那么脆了，口感不好。
4.然后把晾凉的调料水全部倒进去，刚好腌住豆角就可以，最后再加一小瓶盖的高度白酒进去，加白酒可以起到消毒杀菌的作用，盖上盖子放阴凉干燥处密封保存，一个星期后就可以吃了，这样腌的酸豆角保存一年都不怕坏。
5.咱们这个酸豆角就腌好了，给大家看一下这个做好的酸豆角，用干净的筷子把豆角夹出来，这样腌好的豆角，口感是酸酸脆脆的，吃的时候可以把豆角多清洗几遍，这个酸豆角可以炒着吃，也可以做面条吃，喜欢的朋友可以自己试试。
