老麦按：雁冰先生的文字隽永，恬淡，风雅而有烟火气。我认为这在当下的写作者里是难能可贵的。
嘎洒镇的牛汤锅
文/王雁冰
哀牢山脚下，嘎洒江边，隐藏着一个神秘的傣族小镇，叫嘎洒！我就觉得很奇怪，傣族的小镇，村寨聚居地，多是以曼为开头，如曼弄，曼听，曼美景等，或许是这个民族过于温柔，无战斗民风，又或许是傣族先祖，神秘的语言体系，不想去多方打听，问一个所谓的来历，由它去吧！透彻反而会让人无趣。
我兄弟三人，带着父母，驱车从昆明，上高速，下省道，踏过新平，又越过几座群山，终于来到了河谷腹地，虽是冬季，路上依然是雨林风景，木棉花开的正好，芭蕉林迎风摇曳，还有忘了冬天是何物的油菜花，开在有希望的田野，刚收割甘蔗林，带着收获的微笑，嘎洒江流淌了千年，孕育了一方水土。
傣族分三个体系，旱傣，水傣，花腰傣。而嘎洒，正是花腰傣的聚居地。小镇清静，民风朴实，宾馆性价比高，由于决定暂住几日，香飘四季的汤锅，果然大快人心。
傣族地方，饮食多样，但做法相对单一，多是烧烤，凉拌，剁生一类，热带地方，气候炙热，酸味能开胃，辣味可出汗，这样也算对口舌的完美。但嘎洒却有痛快淋漓的牛肉汤，让人荡气回肠。
一家小店，藏在嘎洒江边，但食客如潮，露天的木椅，带着热带风情，大酒缸摆在饭店的大堂，自带三分傲气，用山楂、葡萄、雕梅、松茸一类的泡酒，依次摆开，传来了进入饭馆的开篇，灯光不算昏暗，但也不算刺眼，显得温和，后厨里全是女人掌勺，热火翻滚，油香阵阵，是另外一种风景。
走进店里，点了五个菜，一壶酒，油炸干鱼，椒香味美，的确是江里的野鱼。金银花是清凉之物，用来煎鸡蛋，会产生一种妙趣。玉米粒和清碗豆，一起合炒，自然成了两亩地。芭焦花、野木耳、鱼腥草加在一起凉拌，辛辣的味道，会让人仰天长啸。然后是，最出彩的牛汤锅上场，纹理分明的黄牛肉，脆香爽口的牛肚，乳白色的牛骨汤，让整个晚饭，无所挑剔。
暮色来临，落日的霞光，敲打在美丽的嘎洒江畔，凤尾竹的轻风，顿生凉爽，远眺哀牢山的瀑布，和土司府的咒语，薄雾中的群山，也略显一丝醉意。
只有老杨的山庄，还在雨水中叹息，隐隐听见一阵幽香的琴声，从金山垭口传来，和马帮的铃声，问候着，老去的土地。
王雁冰，男，云南人，生于七十年代，曾用名铃铛，龙行天下，优秀作家，被喻为华语诗坛先锋派诗人，用心灵写作，用灵魂作诗，用脚步行走天涯，用诗酒感悟人生，文字厚重，不失伤感。锋利，不乏柔情。
