文/小薇猫 原文：水母流星

四年一度的世界杯足球赛⚽今年在俄罗斯举行，俄罗斯也由此成为第一个承办世界杯的东欧国家。

比赛将于2018年6月14日至7月15日在俄罗斯境内11座城市举行。

大家一定很好奇，包括小精灵也是，俄罗斯有什么文化特色呢？俄罗斯的美食又有哪些呢？一起来了解一下吧！

俄罗斯地理环境

俄罗斯是全世界第一大领土的国家，位于30°~180°E，50°~80°N，地跨欧亚两大洲，俄罗斯以平原和高原为主的地形。

大部分地区处于北温带，气候多样，以温带大陆性气候为主，但北极圈以北属于寒带气候。

俄罗斯饮食特点

作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔。但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征。

不过，由于特殊的地理环境、人文环境以及独特的历史发展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。

俄罗斯地处高纬度地区，农作物不易成熟，地形崎岖，不适于种植农作物，所以食物结构大多以肉食为主，蔬菜、水稻、小麦等多依赖进口。

另外，俄罗斯气候寒冷，食物以高蛋白和高热量的为主。同时，习惯饮酒取暖。

俄罗斯人喜欢酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹调中多用酸奶油、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香叶作调味料。

俄罗斯人特别喜欢鲑鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子、黑鱼子、烟熏过的咸鱼、鲳鱼等。

但肉类、家禽菜肴和各种各样的肉饼，非得要烧得熟透才吃。俄罗斯人也喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的包子。

俄罗斯当地美食

俄罗斯人比较讲究饮食，菜肴的品种丰富多彩，到俄罗斯来一定要品尝俄餐。下面我们来简要列举俄罗斯当地的特色美食吧！它们在俄罗斯餐桌上经久不衰！

一．黑面包（чёрный хлеб）

乍看起来还有点像巧克力面包，但吃起来就酸酸咸咸的……

其实，黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，价格通常比白面包高。因为发酵黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶，所以黑面包极富营养，又易于消化。

出炉时面包底部能敲得梆梆响，色泽黑光油亮，切开香软可口而又不掉渣，这才是黑面包中的上品。

二．罗宋汤（Борщ）

罗宋汤起源于俄罗斯，是俄罗斯的经典菜肴，在寒冷的冬季喝上一口热乎的罗宋汤，分分钟从头暖到脚。

罗宋汤颜色通红，所以又称为红菜汤，那微辣的口感搭配汤里地道的俄罗斯红菜头，用大列巴蘸着吃别提有多美味了。

如果你初到俄罗斯水土不服没有胃口的话，不妨尝试一下地道的俄式罗宋汤，绝对让你胃口大开！

 三．红烩牛肉 

十八世纪时，史特拉戈诺夫公爵家厨融合法国烩牛肉烹调方式与俄国酸奶油酱料，自创这道香浓柔嫩的经典组合。

这道菜广为流传、历久不衰，如果说你是一个肉食主义者的话，到俄罗斯旅行的时候一定不要错过这里的红烩牛肉。

这是一道非常有特色的俄罗斯美食，味道非常的香浓，做好以后的牛肉非常的鲜嫩，火候控制的刚刚好，让人闻着就忍不住要流口水。

 四．酸黄瓜 

俄罗斯人有多爱黄瓜，你知道吗？俄罗斯人每年都会自制腌黄瓜，将大盆大盆的黄瓜洗净，用玻璃罐装起来，桌上摆满了一罐罐腌黄瓜。

在俄罗斯，这种酸黄瓜是很多的凉菜的配菜，如果没有它的话，那种凉菜的味道就会有非常大的变化。

这种俄式酸黄瓜吃在嘴里感觉酸酸的、辣辣的，黄瓜非常的脆，不但味道非常的不错，而且还有开胃的效果。

 五．馅饼、布林饼 

布林饼就是传说中的俄式薄饼，是俄罗斯人过节时餐桌上必不可少的食物。小薄饼其实和山东大煎饼的制作方法还真有些像，都是和成糊后在平锅上烙熟的。

只是这小薄饼是由面粉、黄油、牛奶等原料制作而成，口感绵软，味道喷香，让你一块接一块根本停不下来！

传统俄式馅饼有带馅儿的包子，大圆面包，奶渣饼，以及布林饼，等等。有各式甜咸口味、各种造型，是俄国传统节庆——谢肉节的应景食品。

六．格瓦斯（квас）

每个民族都有自己喜爱的饮料，俄罗斯人的民族饮料则是格瓦斯。

传统俄罗斯碳酸饮料，由面粉和麦曲（黑麦、大麦）酵而成，加入香草，纯天然蜂蜜，味道沁人心脾。

格瓦斯，深深的颜色，酸酸甜甜，散发出新鲜黑麦面包的香味，是不含酒精的饮料之一。

 七．伏特加 

伏特加被视为俄罗斯的国酒，俄罗斯因气候原因，人们以嗜酒著称，所以，伏特加的需要量极大。

俄罗斯人对它情有独钟，伏特加一般是40度，不过俄罗斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是满满一大杯也“一口闷”。

俄罗斯的特产美食

我们在感受完俄罗斯的美食大餐之旅后，回到自家，当然要带满俄罗斯的当地特产了，这几样一定不要错过。

一．鱼子酱 

鱼子酱是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼。

鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼，而更珍贵的是黑鱼子酱。

如果说鲍鱼是美食中的黄金的话，那么鱼子酱则是美食中的玉。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用。

初尝鱼子酱，会觉得有点腥，有点咸，吃不惯，其实是吃法不对。为了不使太浓重、太多元的气味压过风采，也避免高温烹调影响品质，绝对不能用金属汤匙，因其会严重破坏鱼子酱的香气。

正宗的吃法是使用贝壳作为汤匙，一匙舀了，直接入口，或佐以烤面包、苏打饼。

 二．提拉米苏 

俄式提拉米苏，和传统的提拉米苏相比，无论从做法、原料还是口味上完全不是一回事，这大概是中国人的误传。

其实这是俄罗斯的传统蛋糕“梅朵维克”，意译就是“ 蜂蜜蛋糕”。蛋糕体和平常吃到的戚风或海绵蛋糕不一样，懂烘焙的小伙伴称它为“酥皮饼”。

它的气孔大，组织紧凑，质感略有些湿润，而口感相对也比较粗糙。

夹层所谓的“黄奶油”其实是蛋奶酱，蛋奶酱在制作上需要添加大量的蛋黄和黄油，砂糖当然也少不了，所以我们才会觉得它既浓稠、又足够香甜。

购买方式：淘宝。搜索一下就有很多啦，不能去俄罗斯，吃吃俄罗斯的蜂蜜蛋糕也不错啊！

 三．巧克力 

甜品是俄罗斯饮食中重要的一项，俄罗斯大部分位于高纬度地区，高糖类、高脂类食品是他们御寒主要食谱，而在甜品类中,巧克力又占有主要位置。

目前的俄罗斯的巧克力均使用天然成分可可脂、可可粉和白砂糖制成。根据俄罗斯标准,不能添加任何添加剂。

俄罗斯的巧克力种类多价格便宜，口感纯正细腻，也是特产不错的选择哦！

 四．蜂蜜 

提到俄罗斯，大家都会说俄罗斯的蜂蜜是世界上最好的蜂蜜。

因为俄罗斯远东地区分布了世界上最好的原始森林，森林覆盖率达到73%以上；俄罗斯有着北半球最好的蜂蜜产区（如远东、高加索等地的大片零污染原始森林)和蜂种(远东蜂、高加索黑锋等）。

俄罗斯有严格的食品安全管理及食品行业的良心，从蜂场到灌装，从灌装到销售的地方，每一环节都非常严格。

蜂蜜的食用方法多样，简单的蜂蜜水最能体现蜂蜜的品质。

一勺蜂蜜在水中搅拌后，蜂蜜的清香便在水中散开，从入口那一刻起，甜而不腻的味道便充满整个口腔，浓郁的蜜香味直至入腹。

 五．奶制品 

俄罗斯的奶制品并不只有传统的酸奶、冰激凌、奶酪，还有许多奇奇怪怪的东西，比如奶渣、酸奶油等等。

俄罗斯酸奶非常纯，奶味浓郁。在俄罗斯，也有一种农家奶酪叫做自制奶酪，但不同的是，这种奶酪的味道是咸的。但"俄式"奶渣口感更致密、爽口，而且不需任何佐料。

俄罗斯非常有名的一道甜点就是奶渣饼，浓郁的奶渣饼配上鲜美的莓果酱，真·俄罗斯风情！

俄罗斯牛奶质量在欧洲可谓是有口皆碑，在超市里可以买到各种脂肪含量的牛奶，味道浓郁极了，基本上任何一个品牌味道都不错。

除了美食外，俄罗斯的套娃也是很经典的伴手礼，有去俄罗斯的可以带一份，摆在家里当做纪念。

俄罗斯套娃是俄罗斯的木制玩具，由多个一样图案的空心木娃娃一个套一个组成，最多可达十多个。

通常为圆柱形，底部平坦可以直立。最普通的图案是一个穿着俄罗斯民族服装的姑娘，叫做“玛特罗什卡”，这也成为这种娃娃的通称。

看完此文后，你有没有对俄罗斯的饮食文化和美食有大致了解呢，一个国家的饮食，往往是由于地理环境和气候影响的。

即使我们不能去现场观看世界杯，一同感受世界杯举办地的文化、饮食，融入当地风情，也是极好的。

文/小薇猫