天水面皮教程

1.取出适量(吃多少做多少)的面粉,然后加适量的水开始和面,和好揉成团后醒10分钟;

2.面醒好后加入温水,开始洗面(揉捏面团);

洗完面的水


3.洗到面很柔,有弹性的时候面就洗完了,这时候面团就变成了面筋;

洗完后变成的面筋

4.开始沉淀洗完面的水,沉淀好后在上面的水会变清,将清水倒掉即可,然后加入碱面,搅拌均匀;

倒完清水后的面水

5.起锅烧水,烧开后将面水用勺子舀到铁瓢里面,然后将铁瓢放进锅里蒸(其实用“蒸煮”比较恰当,但我们当地人习惯说“蒸”面皮),大约3-5分钟就能蒸好出锅;

出锅后的面皮

6.面皮全部蒸完后开始蒸面筋,将面筋摊开一点放入瓢中,用前面蒸面皮的方法开始蒸面筋;

蒸好的面筋

7.将面皮面筋切成自己喜欢的样子,按照自己的口味加入各种调料,当然,中间还可以加点配菜;

调好的面皮

8.开吃;

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