“掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及”，张岱在《陶庵梦忆》中这样形容螃蟹。明朝皇帝朱元璋夸赞螃蟹为“天下第一美味”。
螃蟹营养价值很高，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，对人体非常有益。螃蟹种类很多，其中大闸蟹是近些年的抢手货，“秋风起，蟹脚痒”，每年10月份前后，大闸蟹最为肥美，蟹黄饱满。
细心的朋友应该会注意到，前些年，大闸蟹销售最为火爆，铺天盖地的广告，随处可见，大闸蟹真可谓是节日礼品和餐桌上的"明星"，而近两年，大闸蟹没那么火了，广告少多了，蟹票也看不到了，这是为什么呢？
卖了七八年大闸蟹的老板老王说，这4个原因让顾客望蟹却步。
一、供过于求，竞争激烈
前些年，大闸蟹价格持续走高，大闸蟹养殖户赚的盆满钵满，因此越来越多的人涌入大闸蟹养殖业，大闸蟹养殖规模逐渐变大，前一段时间，新疆新养殖大闸蟹也提前上市了。此外，大闸蟹养殖技术越来越高，产量总量逐年攀升。今年，南方气候温和，非常适合大闸蟹生长，也有利于产量提高。
大闸蟹供应量大幅增加，而需求量并无同步增长，供需关系有些失衡。按照市场规律，供不应求时，商品销售总是显得火热，供过于求时，商品销售又会显得冷清。
二、价格高昂，性价比略低
大闸蟹的价格一直是消费者比较在意的问题，对于普通消费者来说，一听到大闸蟹，马上就联想到高价。一只品质上乘的大闸蟹往往需要几百元甚至上千元。
花高价买回来的大闸蟹，蟹黄也吃不了几口，蟹肉也没多少，性价比不高，因此尝鲜的人多，老顾客少。久而久之，人们开始寻找其他更具有性价比的水产品，比如小龙虾、大虾、梭子蟹等，这同样影响大闸蟹的销量。
三、质量不一，口碑下降
随着供应量的提高，大闸蟹的价格有所下降，养殖户的利润空间越来越小，因此一些养殖户在大闸蟹养殖上投入会减少，螃蟹质量也会降低。
另外，为了抢占市场先机，尽可能的牟利，一些不良养殖户违背螃蟹生长规律，将尚未成熟的螃蟹投入市场，这样的大闸蟹蟹黄、蟹肉都不好吃，影响大闸蟹口碑，使得消费者对大闸蟹的购买热情大大降低。
四、夸大宣传，消费者反感
众所周知，阳澄湖大闸蟹品质上乘，口感极佳，因此消费者都想买到正宗的阳澄湖大闸蟹。
商家抓住了消费者的这种心理，在很多大闸蟹包装显眼位置都标明“阳澄湖大闸蟹”，引导消费者购买。
其中，不乏有一些不良商家为了牟利，将外地的冒牌蟹和放到阳澄湖的“洗澡蟹”标注为阳澄湖大闸蟹，以高价销售。
要知道大闸蟹每年销量在80万吨左右，而阳澄湖大闸蟹产量只有2000吨左右，所占比例很低。
消费者对冒牌货深恶痛绝，强烈不满和反感，导致大闸蟹在消费者心中的地位急剧下降。
综上所述，大闸蟹不再风光的原因主要有供过于求、价格过高、质量参差不齐以及营销手段不当等多个方面。这些因素共同作用，使得消费者对大闸蟹的热情大大降低，甚至产生了抵触情绪。
希望，大闸蟹从业者能够把好源头关，提高产品质量，诚信经营，以质论价，客观宣传，不要误导消费者，让广大消费者买的放心，吃的安心。
只有这样，大闸蟹才能在未来激烈的市场竞争中重新焕发生机，再次成为人们餐桌上的"明星"。
