虎皮鸡爪怎么做好吃?虎皮鸡爪的肉掌比较丰厚，鲜香而味辣，十分好吃，是一道不错的家常下酒小菜。虎皮鸡爪的做法也简单，它是以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成的。
主料：鸡爪。
辅料：卤汁，半锅香菜，数根蒜泥，一大勺，姜适量，玉米油适量，盐适量，蚝油适量，芝麻油适量。
步骤：
1、把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二。
2、放入鸡爪，姜，葱和适量的水。
3、煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右。
4、将煮好的鸡爪洗净并沥干水分。
5、锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，炸至两面为金黄色。
6、将炸好的鸡爪迅速放入冷水中，泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可。
7、锅中放入少许油，然后放入姜，辣椒爆香。
8、放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开。然后放入鸡爪翻拌均匀。
9、把鸡爪和酱汁全部放入碗中。
10、放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可。
11、蒸好的虎皮鸡爪就可以享用了。
小窍门
1、将鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。
2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速。
3、炸的时候盖上锅盖，以保证你的人身安全。
