香辣肉末土豆片

素材

牛里脊(100g+),豆干(1片),线椒(2根),土豆(1个),料酒,红薯/玉米淀粉,郫县豆瓣酱,鸡精,生抽,植物调和油。

准备流程

  1. 牛里脊用菜刀打成肉末(肉粒)放在碗中,然后加料酒2/3料酒瓶盖,一小勺淀粉,一小勺生抽,然后在碗中疯狂搅拌。
  2. 在清洗好豆干/线椒/土豆后,将豆干切成颗粒状态(不要太小),土豆削皮切成片(建议使用那种切片工具,保证土豆片尽量薄,好入味。土豆不是马上就炒的话要放在水里防止变色),线椒去头去尾然后拍扁,用刀竖切一分为二然后再分为二。

具体步骤

开火,先把土豆片在热水里面翻煮3min,取出。然后将锅内水去除,加少许植物调和油,加入郫县豆瓣酱,翻炒,等待豆瓣酱香气扑鼻时,加入之前碗里的肉粒,疯狂翻炒(锅内干的话可加水),然后等待肉变色时,加入之前煮好的土豆片,再加入线椒和豆干,再翻炒3min左右,熄火加少许鸡精,搅拌,之后起锅完成。

成品

香辣肉末土豆片
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