当下正是荔枝成熟的时节。前回在商场购几斤荔枝时，顺道问及荔枝运输中的贮藏一事（鄂东无法生长荔枝，所售卖的自然是从南域或蜀地输运过来的），所予的回答是用低温度及防腐剂。荔枝这般美味的南国佳品，历经旅途且欲保留鲜味，想来用低温及防腐剂亦是没有法子的事情。立于树下摘食荔枝的经历我自然是没有的，也不能想象得出来，但我大概能猜到，于南国树下所食的荔枝与鄂东货摊前所食的必有不同，——虽然这主要存在于感官上的不同还不能准确道说出来。
白居易的《荔枝图序》我们是早已诵背过了的，再引如下：＂荔枝生巴峡间，树形团团如帷盖。叶如桂，冬青；华如橘，春荣；实如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。大略如彼，其实过之。若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。＂后听闻荔枝的古名叫作＂离支＂（司马相如《上林赋》云：＂答沓离支 ，罗乎后宫，列乎北园＂），亦是足见其＂一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去＂的自然秉性。现在货摊上所售的荔枝大多是离枝的，若从前未曾见过荔枝的本身，则不大容易想见它色香味各自的样子，对于我这般爱食荔枝的人来讲，这必定是一大憾事（好在现在网络通畅，识＂色＂这一步不是大的难题）。
前人贮藏荔枝多有良方，范石湖在《吴船录》中记道：＂辛巳。招送客燕于眉山馆，与叙别。荔子已过，郡中犹余一株，皆如渥丹，尽撷以见饷。偶有两柈留馆中，经宿取视，绿叶红实粲然。乃知寻常用篮络盛贮，徒欲透风，不知为雨露沾洒，风日炙薄，经宿色香都变。试取数百颗，贮以大合，密封之，走介入成都，以遗高、朱二使者，亦两夕到。二君回书云：‘风露之气如新。’记之以告好事者。＂这些文字我很喜欢，也深觉有些趣味。想来不论是用篮络盛贮，还是大盒密封，＂绿叶红实＂总还是不会错的，这不仅是从味觉上的考虑，想来也有视觉中的嘉趣，供应货摊的商家大可借鉴一番。前一阵子偶然见到有人将荔枝叶实同卖，想着必定是很可取的，结果却不大能尽如人意，因买者为了自身的实惠，必定是要将荔枝从枝叶上剥离开去才放到秤上的；枝叶占去荔枝果实的运输空间，卖者成本则变得大了，——这又是我这类＂空想家＂所未曾考虑到的。
我过去食干荔枝的经验很多，食新鲜荔枝的次数却少，将两者作比，亦是各有各自的好处，却均不能从根本上改变热带水果易致上火的毛病，俗语云：＂一个荔枝三把火＂，自然很见道理。用荔枝干炖银耳莲子，我过去吃过几回，于夏日很有清香的风味和惬意的趣味，一是有稍缓荔枝上火的功效，二是大可充当树荫下乘凉时的一类饮品。听闻将新鲜荔枝放入盐水中泡上一番（似菠萝也能施以同样的方法），可灭得一点火气。退一步来讲，这也是很好的办法，虽然我至今还不曾试过。想兼顾增加鲜味与降低火气两者的关系，不如抽出间隙积聚的时间（这当然是对非南国的人来说的，因为荔枝能够被视为非＂常品＂），于南国的荔枝树下摘食上几颗，且不讲究能够大吃，也是可以兴尽的，如此倒与知堂不谋而合了（知堂在《读纺轮的故事》中说道：＂在葡萄熟的时候，我们应该拿葡萄来吃，只不可吃的太多至于恶心，我们有时停止，使得下次吃时更为——或者至少也同样的甘美。但是在葡萄时节，不必强要禁戒，留到后日吃干葡萄，那是很了然的了。＂）
