郑重声明：文章系原创首发，文责自负，本文参与书香澜梦第174期“野”专题活动。
刷到一段很有意思的视频：湾湾某名嘴说：“每年春天，大陆有五亿会挖野菜。”后被湾湾某媒体引用说：“饥寒交迫，五亿人挖野菜渡日”。某名嘴知道后赶紧出来辟谣：“五亿人挖野菜是休闲，是休闲呀！你们造谣不要带上我。”
视频下网友们各种留言调侃，更令人忍俊不禁想笑。
是呀，春风一吹，大地慢慢苏醒，泥土松软，草色青青。寻着风吹过的痕迹，人们也嗅到野菜的味道。这个时候，喜欢挖野菜的“乡巴佬”们早已心痒难耐，跃跃欲试，总想背筐携篮，去郊外挖野菜。
在饥荒年代，挖野菜是为填饱肚子，而在国泰民安的当下，挖野菜，是一种慢下来的快乐。这种快乐，只有那些在乡野挖过野菜的“乡巴佬”才能体验到。
走进山涧，在一片绿意里细细寻找。荠菜、蒲公英、苦蔓菜、白蒿、扫帚苗、野苋菜，一丛丛、一簇簇，这些藏在春天里的小惊喜，找到一棵，轻轻一拔，带着泥土的清香，心里便多了一份满足。
由于不同地方气候地质条件的不同，所采挖的野菜也有所区别。在我们老家，野菜的种类从春到秋都有野菜可采，有些野菜让我念念不忘。
在我喜欢吃的野菜里，首推洋菜。每年在清明前后，沿着山涧的溪水就会长出洋菜。翠绿翠绿的密匝匝长满水面。
洋菜又名豆瓣菜，是一种多年生水生草本植物，只生长在溪水源头泉眼附近。之所以叫洋菜，是因为它是泊来品。洋菜原产于欧洲，十九世纪初随传教士传入中国，故被称为称“西洋菜”。
洋菜色泽嫩绿，嫰茎叶可食用，可煲汤、清炒、焯水后凉拌或做火锅涮菜。我特别喜欢吃洋菜做馅包的饺子，特别清香可囗。
还有是一种生长在树上的野菜叫木兰芽我也很喜欢吃。木兰芽是栾树的嫩芽，在山区广有分布。栾树不仅生命力很强，繁殖能力也很强，它的果实成熟以后就会自动掉落，在地里生根发芽，长出许多的小栾树苗，往往一长就是一大片。
木兰芽的采摘时间一般在五一左右，这时栾树的叶子刚刚冒出来，很嫩，一旦叶子展开就老了。
采摘回来的木兰芽又苦又涩，不能直接食用。需洗干净后，放入开水中焯熟，然后过凉水降温后再放在凉水中浸泡，每天换几次水，三四天后木兰芽脱去苦涩的味道后方可食用。
木兰芽的食用方法一是凉拌：放蒜沬、盐、醋、糖等调料再炝个花椒辣椒油凉拌，特别爽口。二是做馅，做成饺子、包子，馅饼。木兰芽做馅一定要多放肉，油汪汪的吃着贼香。
山川田野间可采摘的野菜品种很多，这些都是大自然的馈赠，每种野菜都带着独有的鲜味儿，令人念念不忘。
春天来了，去挖野菜吧，去享受亲近自然的自在，去品尝收获的欢喜，去追寻平凡日子里的小幸福。
