猪血丸子

     家乡一入冬，家家户户就开始做猪血丸子。准备豆腐、鸡蛋、猪肉、猪血、盐、辣椒粉。首先把豆腐放筐里滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。再将豆腐揉成糊状，加入猪肉、猪血、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。再把拌好配料的豆腐糊均分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。最后逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，最后放在火炉上面烤干。烤干之后的猪血丸子，长相很怪，外面黑糊糊的，像是一团占了锅底下黑色的丸子，而里面呢，又红又嫩。它的做法有很多，我们家经常是炒着吃，先把它切片，辣椒和蒜洗干净，蒜苗切段，辣椒切碎，锅里放油，将丸子煎出油再翻炒，再放入辣椒蒜，就可以出锅了。猪血丸子吃起来有一点油油的，辣辣的，有很重的猪血味，还有些咸咸的。那种味道让人心暖，可是现在吃起来已经没有那种味道了。