符合清洁标签的天然防腐剂，核心是来源天然、成分可识别、工艺简洁，能替代苯甲酸钠、山梨酸钾等合成防腐剂，让配料表更 “干净”。以下按来源分类，汇总主流合规、常用的天然防腐剂：
一、微生物发酵来源（清洁标签主流）
1. 乳酸链球菌素（Nisin）
来源：乳酸乳球菌发酵提取的小分子肽。
特性：广谱抑制革兰氏阳性菌（含芽孢菌），可被人体蛋白酶分解，FAO/WHO 认定安全。
应用：肉制品、罐头、乳制品、饮料、米面制品。
标签：乳酸链球菌素（或 Nisin）。
2. 纳他霉素（Natamycin）
来源：纳他链霉菌发酵产物。
特性：专一抑制霉菌、酵母菌，对细菌无效，低剂量高效。
应用：糕点、奶酪、果蔬制品表面防腐。
标签：纳他霉素。
3. ε- 聚赖氨酸盐酸盐
来源：链霉菌发酵的氨基酸聚合物微博。
特性：广谱抗菌（G+、G-、霉菌、酵母），热稳定，替代脱氢乙酸钠主流选择微博。
应用：淀粉 / 米面制品、烘焙、豆制品、酱卤、腌菜微博。
标签：ε- 聚赖氨酸盐酸盐。
4. 发酵物（乳清 / 蔗糖 / 酵母发酵物）
来源：乳清、蔗糖、酵母抽提物经食品级菌种发酵、杀菌、过滤、干燥。
特性：含有机酸、多肽、氨基酸，多重抑菌，兼具风味。
应用：肉制品、烘焙、乳制品、蛋制品、米面制品。
标签：乳清发酵物、蔗糖发酵物、酵母发酵物（清洁标签友好）。
5. 溶菌酶
来源：鸡蛋清提取（动物源）或微生物发酵微博。
特性：水解细菌细胞壁，安全性极高，常协同使用微博。
应用：乳制品、蛋制品、低度酒、肉制品微博。
标签：溶菌酶。
二、植物提取物（天然抗氧化 + 抑菌）
1. 迷迭香提取物
核心：鼠尾草酸、鼠尾草酚。
功能：强抗氧化 + 广谱抑菌，热稳定性好。
应用：油脂、肉制品、油炸食品、烘焙、休闲零食。
标签：迷迭香提取物。
2. 茶多酚（绿茶提取物）
核心：儿茶素类。
功能：抗氧化 + 抑菌（金葡菌、霉菌等）。
应用：饮料、糕点、肉制品、油脂。
标签：茶多酚、绿茶提取物。
3. 香辛料提取物（肉桂、丁香、牛至等）
肉桂提取物 / 肉桂醛：强抑霉菌、酵母，用于烘焙、酱料、腌制品微博。
丁香提取物 / 丁香酚：广谱抑菌，尤其真菌，用于酱料、腌菜、调味品。
牛至油 / 留兰香提取物：广谱抗菌，用于肉制品、酱料、休闲食品。
标签：肉桂提取物、丁香提取物、牛至油等。
4. 其他植物源
甘草提取物：抑菌 + 改善风味微博。
葡萄籽提取物：强抗氧化 + 抑菌，用于油脂、肉制品、饮料。
生姜 / 大蒜提取物：天然抑菌，用于肉制品、酱料、腌制品。
三、天然有机酸与盐（清洁标签基础）
1. 发酵有机酸（清洁标签首选）
乳酸：发酵产生，降低 pH、抑菌，用于肉制品、发酵食品、饮料。
醋酸（食醋）：传统发酵，广谱抑菌，用于腌菜、酱料、肉制品。
柠檬酸：多为发酵法，酸度调节 + 抑菌，用于饮料、果酱、罐头。
标签：乳酸、食醋、柠檬酸（发酵来源更友好）。
2. 天然盐类（非合成防腐剂）
食盐（氯化钠）：降低水活度、抑菌，传统防腐，用于肉制品、腌制品、酱料。
柠檬酸盐、乳酸盐：发酵来源，酸度调节 + 抑菌，替代部分合成盐。
四、动物源天然防腐剂
1. 乳铁蛋白
来源：牛乳提取。
特性：天然抗菌、结合铁离子抑制微生物。
应用：乳制品、婴幼儿食品、肉制品。
标签：乳铁蛋白。
2. 壳聚糖（甲壳素）
来源：虾蟹壳脱乙酰化多糖。
特性：抑制大肠杆菌、金葡菌、枯草杆菌等。
应用：果蔬保鲜、肉制品、水产品、饮料。
标签：壳聚糖。
五、维生素类（抗氧化 + 辅助防腐）
维生素 E（生育酚）：天然抗氧化，抑制油脂氧化，辅助抑菌，用于油脂、肉制品、休闲食品。
维生素 C（抗坏血酸）：抗氧化 + 护色 + 辅助抑菌，用于饮料、果蔬制品、肉制品。
标签：维生素 E、维生素 C（天然提取更优）。
清洁标签天然防腐剂选用要点
合规优先：符合 GB 2760 及各国法规，微生物源（Nisin、纳他霉素、ε- 聚赖氨酸）、植物提取物、发酵有机酸是主流合规选择。
标签友好：优先标注 “XX 提取物”“XX 发酵物”“XX 酸（发酵来源）”，避免复杂化学名。
复配增效：如 Nisin + 乳酸 + 迷迭香提取物，覆盖更广谱、降低用量、提升稳定性微博。
工艺适配：天然物多对热 / 光敏感，需匹配温和加工与包装（如避光、真空）。
