老王讲糖第36讲：有没有权威点的红糖营养成分数据呢?
问：我在网上看到很多介绍红糖功效的时候，都会罗列出红糖含有的各种维生素和微量元素，并对人体有很多好处。可是这些数据又往往各不相同，那么有没有权威点的红糖营养成分数据呢?
答：
红糖的营养成分确实是一个备受关注的话题。要获得权威的营养成分数据，参考专业机构发布的统计资料是最可靠的。目前，中国最权威的食物成分数据来源于“中国疾病预防控制中心营养与健康所”编著的《中国食物成分表》。
以下是根据《中国食物成分表（第5版）》(第一册)中的数据，对红糖营养成分的权威统计分析（单位：每100克可食部）：
简要分析：
主要营养成分：
红糖的主要成分是碳水化合物，总糖含量在90%以上，其中蔗糖约占80%左右。
红糖含有微量元素，如钙、钾、镁和铁，具有一定的营养价值，但含量相对较低，难以单靠食用红糖满足人体的日常需求。
维生素含量：
红糖经过高温加工，维生素基本被破坏。表中数据显示，红糖的维生素含量极低，可以忽略不计。
微量元素含量：
红糖中的一些微量元素对人体健康有益，但其含量相对较低。例如：
钙（157 mg/20%）——每天需食用500克红糖（约1斤）才能满足人体日需钙量；
铁（2.2 mg/15%）——需每天食用约666克红糖才能满足日需铁量。
结论：通过日常食用红糖来补充微量元素的效率极低，显然不切实际。
能量密度高：
每100克红糖能量高达389 kcal（1628 kJ），摄入过量可能导致能量过剩。因此，红糖适合少量食用，作为能量补充的甜味剂，而非主要的营养来源。
分析与意义：
1.维生素含量极低：红糖在加工过程中几乎损失了全部维生素，不能作为维生素补充来源。
2.微量元素含量有限：虽然红糖中含有一定量的钙、铁、镁等微量元素，但摄入量远低于日常需求量。例如，满足钙的每日需求（约800 mg）需要食用超过500克红糖，实际不具可行性。
3.能量来源：红糖的能量主要来源于碳水化合物，适合作为短时间补充能量的选择，但过量食用可能导致热量摄入过高。
补充建议：
•如果希望通过红糖补充特定微量元素，可以选择强化型红糖产品，如沪生堂就有推出添加血红素铁的富含铁系列红糖、添加多种维生素的水果味多维红糖等。
•平衡膳食，搭配其他含矿物质丰富的食物，如奶制品、豆类和绿色蔬菜，更合理地满足营养需求。
