冰碴驹俐
冰碴驹俐，属新疆本地山羊的一种。在天山山脉一带野外生长，冬季吃着冰碴草长大的驹俐。只有在每年冬季封山后、经过严寒洗礼的高山驹俐，才能称之为冰碴驹俐，按新疆哈萨克族的说法，入冬后最好的盛宴当数"冰碴驹俐"，一直是新疆人待客的一道传统美食。
冰碴驹俐一般来自于北纬45度、海拔2500米以上的新疆天山山脉，通常在险峻的冰川山崖、冰缝之间觅食北温带耐寒牧草。
生活习性
初冬时分，当年年初出生的羔羊，经过春夏秋季的滋养已慢慢长大，在初冬季节的第一场雪后，牧草枯黄，草原上到处是冰碴，食物已很难寻觅。只有长得壮实的驹俐才能攀爬到悬崖峭壁间，吃到冰碴下的草料，喝到清泉水。这些经过高山严寒洗礼的驹俐个个体健、耐严寒，野性足、肉质好。牧民认为此时正是吃驹俐肉的季节，尤其是在第一次霜冻出现之后到牧民转入冬窝子前，驹俐吃了带着冰碴的草，只长精瘦肉，是羊肉中的精品。在每年11月中上旬新疆冰碴驹俐才面市。
营养价值
驹俐是羊群中的探路者，总是走在一个羊群的最前面，喜欢到悬崖峭壁上吃草，而越是陡峭的地方，越是生长着众多药用植物。这样驹俐在果腹的同时也摄入大量中草药，牧民们都称驹俐肉为"药肉"。
食用功效
入冬后的冰碴驹俐营养丰富，肥瘦适中，肉性属温热型，是滋补中的佳品。按新疆哈萨克族的说法，入冬后最好的盛宴当数"冰碴驹俐"，一直是新疆人待客的一道传统美食，新疆高端羊肉品牌小巴依的冰碴驹俐最为著名，畅销全国各地。
冰碴驹俐具有善跋涉、抗严寒、野性足、体质坚实的品质，吃起来有肉脂细嫩、肉脆味美、入口无膻味的特点，有"天山珍品"之称，非常适合煲汤，清炖、和烧烤。
冰碴驹俐食谱
清炖冰碴驹俐羊里脊
材料:冰碴驹俐里脊、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱白、胡椒、香菜、盐;
做法:1、冰碴驹俐里脊过水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火;
2、冰碴驹俐里脊一边炖着，一边将其他材料处理好，葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块;
3、将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲至肉烂，再加点盐跟香菜就可食用。
滋补羊肉汤
材料:冰碴驹俐羊大骨、党参、红枣、枸杞、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、香菜;
做法:1、冰碴驹俐羊大骨洗净，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
2、锅内加冷水，放入冰碴驹俐羊大骨块，用中火煮去血水，撇去血沫;
3、加入生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，即可出锅。做成后的羊肉汤色泽光亮，呈乳白色，汤质优美，营养丰富不膻不腥，味道鲜美。
冰碴驹俐抓饭
1、用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
2、把皮芽子一起放进去翻炒几下加入胡萝卜。
3、炒到胡萝卜变软加水。
4、加入事先浸泡过的大米。根据量加米加水。
5、用米盖住羊肉，再铺平，蒸20分钟后可食用。
