黄土高原上的东乡山寨，气候干燥，土地贫瘠，古时的东乡族人，日子过得十分简朴，平日里难得吃上一顿可口的食物。寨里有位名叫阿东的老妇人，心地善良，手也灵巧，看着乡亲们常年吃粗茶淡饭，心里十分不忍，总想做一种美味又好保存的食物，让乡亲们能随时吃上一口热乎的。
她反复琢磨，用家里仅有的面粉、清油、盐，混合在一起，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。等待发酵的间隙，她坐在灶台边，细细揉搓面团，把面团分成一个个小巧的面剂，用手掌轻轻按压成圆形，再用小刀在面上划上几道花纹，既好看又易熟。灶台里的柴火噼啪作响，油温慢慢升高，她小心翼翼地把面坯放进油锅里，金黄的油花滋滋作响，香气渐渐弥漫开来，呛得她忍不住咳嗽，却依旧眉眼带笑。
油香炸好后，外皮金黄酥脆，内里柔软蓬松，咬一口，满口留香。阿东把油香分给身边的老人、孩子和贫苦的乡亲，大家吃着热乎的油香，心里暖暖的。乡亲们纷纷向阿东请教做法，阿东毫无保留，一一细致传授，从和面、发酵到油炸，每一步都讲解得清清楚楚。
从此，油香成了东乡族的传统食物，每逢节日、祭祀，或是招待客人，东乡族人都会炸制油香，传递善意与美好。阿东的故事，也在东乡族人民中代代流传，彰显着东乡族人善良、勤劳、互帮互助的美好品质。
