从记事起吃炒肝，
正宗不正宗，不敢瞎说，
可关于它，
有几件事儿，还真困扰过我...
炒肝，为什么不是炒出来的？
据说当初“会仙居”的小店老板去世了，
他的三个儿子受隔壁卖白水汤羊铺子的启发，
效仿其做法用猪下水加上香料白水煮，
起名叫做“白水猪杂”，但是生意没什么起色。
之后一个《北京新报》的记者因为跟这三兄弟很熟，给他们出主意，把猪肺、猪心去掉，配上酱料，勾浓芡，同时将改名字叫做“炒肝”，觉得这样能勾人好奇，如果有人问起，就让三兄弟回说肝在煮之前炒过。
从此之后，这个吃食就叫做“炒肝”了。
要想吃炒肝，鼓楼一拐弯!
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