一方水土养一方人
对于我们昭通人来说，肉可以不吃，不过洋芋不可以不吃，很多出门打工求学的昭通人，念得最多的就是要吃家乡的洋芋。我们从小吃着洋芋长大，对洋芋有着特殊的感情。在昭通，可谓“无洋芋不能成菜”。洋芋含有丰富的维生素，有人赞誉它是“地下苹果”。昭通人对它情有独钟，甚至把它当成主食。乡下走走，热情的主人总会把洋芋作为第一道迎客的佳肴端上桌来，看着那热气腾腾白白胖胖的熟洋芋和喷香可口的蘸水，就由不得你不动筷子了。城里的餐桌上，洋芋也是铁定要上的菜。
昭通人偏爱洋芋，也许和从前的艰难岁月有关吧，在举国上下都经受饿饭的日子里，洋芋对昭通人恩施，救活了无数饥饿的人。洋芋对贫穷而质朴的昭通人来说，是另外一种骄傲。在昭通，洋芋吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋片、煎洋芋饼、干焙洋芋丝、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……
追溯历史
何时从何地传入中国，没人能确切断定。根据陕西省兴平县县志的记载，16世纪时马铃薯已传入中国。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。安第斯山脉海拔3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉，在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。
洋芋确实“洋”
中国是当今世界洋芋生产的头号大户。2010年，全世界共生产了3.24亿吨洋芋，其中中国独占7500万吨。洋芋在中国不但产量高，名字也多，广东叫“薯仔”，山西叫“山药蛋”，江浙称“洋（阳）山芋”，福建谓“荷兰薯”……北京方言的“土豆”最终成为俗称正名，这个颇中国式的名称，几乎让人忘了它的“洋”，然而洋芋是个渡海而来的“外来户”。
昭通最接地气的小吃－－烧洋芋
民以食为天，生活在昭通，有一种美食你要是没吃过，那你都不算昭通人，那就是我们无处不见的最接地气的小吃——烧洋芋。
在全国各地都被肯德基和麦当劳霸占的时候，昭通的街头巷尾却被烧洋芋霸占了，走在街头随处可见，比肯德基麦当劳火多了。烧洋芋就是昭通人的“肯德基”和“麦当劳”，看见黄灿灿的洋芋，总忍不住要停下来买上一个，好吃方便又便宜又好吃。
特色小吃－－炸洋芋
在云南昭通大街上也是一种特色小吃之一！首先先选优质土豆削皮，切成大概一厘米左右的小方块，放入油锅中炸成金黄色，然后配上辣椒面、葱、姜、蒜、辣椒等各种调料入味，可做零食随手拿着吃，也可装盘入桌当配菜吃，男女老少都喜欢的一道“特制点心”，无论怎样吃，都挡不住那烹炸出来的土豆清香。
洋芋，对于昭通人而不止代表着一种美食，也代表着一种文化，代表着生活在山区的我们的一种情愫，这代表着家乡的味道，代表着独特的归属。有一种陪伴，叫洋芋。
