昨天晚上做的是韭菜盒子，从外观上看，总体算成功，但是吃起来觉得盐太少了。
在超市买了1块钱的韭菜，大概就是一盘韭菜炒香干这么多，搭配冰箱里面的3个鸡蛋，还有一些虾皮，个人感觉去盐和不去盐的区别不大。
先做馅料再和面，因为和面多少取决于馅料有多少，计划面稍稍多一些，大不了剩下的面纯粹烤饼子。
馅料的做法：锅里烧油，三个鸡蛋打散倒在锅里，不停用铲子搅，把鸡蛋搅成碎蛋，鸡蛋凝固后捞出。
韭菜切成韭菜丁，和刚才的鸡蛋混合在一起。加入食用油（防止韭菜出水），生抽3盖，蚝油，五香粉，鸡精，盐。
我故意没有加盐，我觉得有蚝油和生抽，估计馅料已经很咸了，但是饼子和面条不一样，蚝油和生抽不能代替盐，下次还是要少加一点盐。
下面开始和面：目测馅料大概能包4个大一些的韭菜盒子，所以我挖4铲面，一铲面能做一个小馒头。
盆里的面粉摊匀称后，加少量盐，增加筋性，从中间画一道线，一半用开水搅成面絮，一半用凉水搅成面絮，两半面和在一起，如果觉得水少，可以稍微加一点凉水。和面至面团光滑，面团刷油，醒面30分钟。
有些博主计划做8个韭菜盒子，在醒面前，他们就把面分成8份，在8个面团上刷油。我打算醒1块面，醒好以后分8份，其实也一样。
醒面结束后，插上电饼铛，电饼铛上下盘都通电，下盘少刷油，防止面粘，开始包韭菜盒子。包韭菜的手法多种多样，有圆饼形状的，有月牙形状的，我包的是圆饼形状的。我把醒好的面分了8个剂子，每个剂子上刷油，取出一个，揉搓光滑后，擀成一张圆饼，一手托着，一手把馅料舀到手心里，馅料快满时，拿勺的手像捏包子褶一样，逐步收口，把馅包住，收口在下，面饼坐在热电饼铛上，盖上盘。
韭菜很容易熟，鸡蛋也是熟的，所以只要外皮的面熟了，就可以出锅，我烤饼的时间有一点长，面虽然在锅里看，是金黄色，但是出锅后感觉烤过了。
尽量减少翻面，因为皮薄，在翻面的过程中筷子和铲子容易戳破饼皮。8个饼依次出锅，第二天的早餐就有着落啦，哈哈哈哈哈哈哈。
