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每年清明祭祖必备的润饼（春卷），此润饼菜是解放前外公和外婆在同安避难时学的。
食材：豆腐干、五花肉、包心菜、胡萝卜、糯米、海蛎子、青蒜、香菜。
调料：油、盐、白糖、辣椒酱。
制作方法：
1、豆腐切条状，油煎豆腐（煎到微赤就好）加少许盐。
2、海蛎子开水煮熟捞起备用。
3、五花肉切细碎，起油锅把白糖化开放入五花肉翻炒后依口味加适量盐，加水少许煮熟收汁出锅备用。
4、包心菜、胡萝卜、分别切丝，先炒胡萝卜及青蒜、后放包心菜加少许水小火焖煮，起锅前加适当的盐即可，（包心菜及胡萝卜本身就带甜所以不用加味精或鸡精）。
5、糯米油饭加葱头油。
6、最后将方法1－4放入锅内翻炒拌均匀后装盘备用。
7、辣椒酱、香菜（切碎备用）
8、红糖面糊，红糖、面粉加水下锅调成糊状。
9、包裹润饼，将润饼皮铺放在盘上，横向放上少许方法5依次加入方法6-7、最后方法8往封口处涂上卷起即可。
