生日蛋糕:在家做提拉米苏(含手指饼干)做法

家里如果有烤箱,自己在家自制手指饼干是非常方便的。那如果再稍加步骤,一不小心自己也能做非常漂亮又好吃的“提拉米苏”蛋糕喽~

宝妈们能亲手给宝宝做手指饼干,让宝宝的小零食健康又美味,是一件多么棒的事情。材料简单,做法不难,尝试起来哦。有问题可以随时留言交流。


挤好的长方形手指饼


材料准备如下:

1.手指饼干材料:

蛋黄2个,砂糖10g,蛋白2个,砂糖40g,低筋面粉50g,糖粉适量。

放烤箱加热


开始做手指饼干:

首先,蛋黄和蛋白分离。(借助蛋清分离器,如果没有,手工把鸡蛋磕两半,一半蛋壳里面的蛋清倒出来,然后用这一半的蛋壳轻轻挡一下另一半,然后把蛋清倒进碗里,剩下的就剩下蛋黄了。)蛋清里面不要掺蛋黄和水,这一点很重要,掺了水和蛋黄的蛋清,打发蛋清的过程会费劲很多。

1.蛋黄加入细砂糖,打发至浓稠略发白。

2.细砂糖分三次加入到蛋清中,打发至接近干性发泡。

3.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀。

4.蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉,搅拌均匀即可。

6.装入放过裱花嘴的裱花袋中,在烤盘上挤出32*17cm的长方形。(如下图,大约为磨具的2倍,倾斜角度画手指线。)

7.面糊表面撒糖粉,第一遍筛完后隔半分钟再筛入第二遍,筛均匀即可。

8.放入烤箱中层烘烤,180摄氏度,12-15min。

9.取出晾凉后,用锯齿刀切成6寸的正方形即可。


2.咖啡酒糖液材料:

速溶咖啡7g,砂糖35g,热水70g,咖啡酒7g。

3.奶酪面糊材料:

糖粉40g,蛋黄2个,马斯卡彭200g,吉利丁2片,淡奶油150g。

防潮糖粉适量,可可粉适量。

咖啡酒糖液

1.用热水将速溶咖啡粉和砂糖融化。

2.糖水晾凉,加入咖啡酒搅拌(喜欢酒味淡可在水热时直接倒入咖啡酒,喜欢酒味浓,在水晾凉后再倒入咖啡酒,看个人爱好。)

奶酪面糊

1.蛋黄戳破,加糖粉,隔热水60~70摄氏度,搅拌至略黏稠。

2.马斯卡彭奶酪加入到蛋黄中,搅拌均匀。

3.吉利丁提前用冷水泡软。

4.盛出少许混合面糊与吉利丁放在一起,微波加热,使吉利丁融化,两者均匀搅拌。

5.步骤4与剩下的面糊搅拌均匀。

6.淡奶油打发至6成,分2次与与步骤5的面糊搅匀。

组合:

1.模具内侧垫慕斯围边。

2.取一片手指饼干放入磨具,刷酒糖液。

3.倒入奶酪面糊,再放一片手指面饼,刷酒糖液。

4.倒入剩下的奶酪面糊,放入冰箱冷冻约20分钟。

5.取掉模具,表面撒一层防潮糖粉,再撒一层可可粉装饰,完成。


做的过程中忘了拍照~开头与结尾的美图看起来很诱人吧!

在字母磨具上面筛粉,很快smile字模出来后



最后的成品提拉米苏生日蛋糕
最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
平台声明:文章内容(如有图片或视频亦包括在内)由作者上传并发布,文章内容仅代表作者本人观点,简书系信息发布平台,仅提供信息存储服务。

推荐阅读更多精彩内容

  • 一直想做蛋糕,又苦于没烤箱的童鞋,这下可有口福了,用电饭锅做吧!给大家推荐8个非常靠谱的方子,用电饭煲做,也可以非...
    jxowltlnwc阅读 439评论 0 0
  • 周五,你本来有事要出去的,说是周末两天可能都不在家。末了,周五下班后却还是回家。说着周六是她的新历生日了。再怎样,...
    扶摇风阅读 1,493评论 11 40
  • 女人 我在你的双腿间奔跑 从年少跑到白头 跑过我钟爱的十三岁 我知道 你是世间唯一的趣事 一双腿 教会我辨别 悲伤与苦楚
    金不搭阅读 172评论 0 1
  • 如果你想吐槽,这个世界槽点无处不在。如果你想记录,生活中有无数琐事可记。意义不见得有,但这些破事肯定会让你时不时有...
    辋水沦涟阅读 156评论 0 0
  • 今天是清明小长假的第一天,我们来了一场说走就走的旅行——粤晖园半天游。 粤晖园位于东莞市道滘镇,它是一座蕴含浓浓岭...
    爱暖心扉一悠悠阅读 567评论 0 2