今天腊月廿九，中午炸了酥肉。下文是酥肉特辑——面粉的旅程。
酥肉
酥软绵实、咸香味美
原料
面粉、鸡蛋
搅拌
边和边加水，直至面无疙瘩。
发酵
和匀后，静置发酵。
挑团
弹力十足，发酵完成。
放肉
放入用盐、老抽、豆瓣酱码过味的猪肉
拌匀
拌匀后，静待油炸。
油炸
中火炸制（火大易糊，火小不酥）
起锅
金黄蓬松
年味｜酥肉
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